Diese kalte Melonensuppe verbindet die milde Süße einer reifen Melone mit frischer Gurke, Limette und Minze. Joghurt macht sie cremig, ohne den leichten Charakter zu überdecken, während etwas Olivenöl für mehr Rundung sorgt. Die Suppe wird fein püriert und kann direkt serviert oder kurz durchgekühlt werden. Ein leistungsfähiger Stand- oder Stabmixer wird für eine glatte Konsistenz benötigt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Melone und Gurke unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Melone halbieren, Kerne und Schale entfernen und 900 g Fruchtfleisch abwiegen. Die Gurke grob würfeln. Die Limette heiß abwaschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen. Die Minzblätter von den Stielen zupfen.
- Melonenfruchtfleisch, Gurkenstücke, Joghurt, Limettensaft und -schale, Olivenöl, Minze, Salz und Pfeffer in den Mixer geben. Alles 1 bis 2 Minuten fein pürieren, bis eine möglichst glatte Suppe entsteht.
- Die Suppe prüfen: Sie soll cremig fließen und sich gut ausgießen lassen. Falls sie zu dick ist, zunächst 1 Esslöffel und insgesamt höchstens 50 ml kaltes Wasser einarbeiten. Abschmecken und sofort servieren oder abgedeckt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Konsistenz und Geschmack ausbalancieren
Die Melone sollte deutlich reif und aromatisch sein, da sie den Geschmack und die Süße der Suppe bestimmt. Ist die Suppe zu dick, kann sie mit bis zu 50 ml kaltem Wasser aus der Zutatenliste verdünnt werden; bei einer sehr süßen Melone gleicht etwas mehr Limettensaft die Aromen aus.
Aufbewahrung
Die Suppe schmeckt frisch am besten, kann aber abgedeckt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gründlich durchrühren, da sich Flüssigkeit und feste Bestandteile leicht trennen können.