Melonensorbet ist ein leichtes, fruchtiges Dessert mit intensivem Melonenaroma und einer fein gefrorenen, cremig aufgelockerten Konsistenz. Eine kurz gekochte Zuckerlösung verbindet sich mit pürierter Melone und etwas Zitronensaft, der die natürliche Süße ausbalanciert. Durch das Zwischenmixen während des Einfrierens bleibt das Sorbet auch ohne Eismaschine angenehm glatt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Zucker und Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Lösung 2 Minuten leicht köcheln lassen und anschließend vom Herd nehmen.
- Die Melone halbieren, Kerne und Schale entfernen und das Fruchtfleisch abwiegen. Für das Rezept 800 g Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen und 30 ml Saft abmessen.
- Melonenstücke, Zitronensaft und die abgekühlte Zuckerlösung in einem hohen Gefäß oder Standmixer glatt pürieren. Die Masse in eine flache, gefriergeeignete Form gießen.
- Die Form abdecken und etwa 90 Minuten einfrieren, bis die Masse an den Rändern fest wird, in der Mitte aber noch weich ist.
- Die angefrorene Masse mit dem Stab- oder Standmixer gründlich cremig mixen, wieder in die Form geben und weitere 90 Minuten einfrieren. Anschließend ein zweites Mal mixen und das Sorbet noch etwa 2 Stunden einfrieren, bis es formbar fest ist.
- Das Sorbet vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Mit einem stabilen Löffel oder Eisportionierer zu Kugeln formen und sofort servieren.
Für eine besonders feine Konsistenz
Das Sorbet während des Einfrierens zweimal gründlich durchmixen oder mit einem kräftigen Stabmixer bearbeiten. Dadurch werden größere Eiskristalle zerkleinert. Wird die Masse sehr fest, vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Aufbewahrung
Das fertige Sorbet luftdicht verschlossen im Gefrierfach aufbewahren und möglichst innerhalb von zwei Wochen verbrauchen. Die Oberfläche direkt mit Backpapier oder Folie abdecken, damit sich weniger Eiskristalle bilden.