Heiße Steppentaschen sind knusprig gebackene Blätterteigtaschen mit einer würzigen Füllung aus Rinderhackfleisch, Möhre, Zwiebel und aromatischen Gewürzen. Die Füllung bleibt saftig, während der Blätterteig goldbraun und blättrig aufgeht. Kreuzkümmel und Paprika geben ihr ein kräftiges, leicht warmes Aroma, ohne die Taschen scharf zu machen. Sie schmecken frisch aus dem Ofen besonders gut und lassen sich für ein unkompliziertes Abendessen oder als handliches Fingerfood servieren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhre schälen, längs halbieren und klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
- Das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Möhre 4 Minuten braten. Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver 30 Sekunden mitbraten. Das Rinderhackfleisch zugeben und unter Rühren 6 bis 8 Minuten braten, bis es vollständig durchgegart und krümelig ist.
- Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten. Wasser, Salz und Pfeffer zugeben und die Mischung 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist. Die Pfanne vom Herd nehmen, Petersilie unterrühren und die Füllung etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die beiden gekühlten Blätterteigrollen ausbreiten und jeweils in vier gleich große Rechtecke schneiden. Insgesamt entstehen 8 Teigstücke.
- Die abgekühlte Füllung gleichmäßig auf einer Hälfte jedes Teigstücks verteilen und dabei rundherum etwa 1,5 cm Rand frei lassen. Die andere Teighälfte darüberklappen. Die Ränder mit einer Gabel rundherum fest andrücken und jede Tasche zweimal leicht einschneiden, damit Dampf entweichen kann.
- Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Steppentaschen auf das vorbereitete Blech legen, mit dem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
- Die Steppentaschen auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten backen, bis der Blätterteig deutlich aufgegangen und goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Übrig gebliebene Steppentaschen abgekühlt in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten erhitzen; dadurch wird der Teig wieder knuspriger als in der Mikrowelle.
Woran die Füllung fertig ist
Die Hackfleischfüllung ist fertig, wenn das Fleisch vollständig durchgegart ist und keine rosa Stellen mehr zeigt. Vor dem Füllen sollte sie nur noch feucht, aber nicht flüssig sein, damit der Blätterteig beim Backen nicht durchweicht.