Käsehappen sind kleine, goldbraun gebackene Käsewürfel mit würziger, knuspriger Hülle und weich schmelzendem Inneren. Die Happen werden aus festem Gouda geschnitten, paniert und im Backofen zubereitet. Durch das kurze Kühlen vor dem Backen bleibt die Panade besser am Käse und läuft dieser weniger schnell aus. Sie schmecken warm als Snack, zum Aperitif oder als Bestandteil einer herzhaften Snackplatte.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den gekühlten Gouda in 20 möglichst gleich große Würfel von jeweils etwa 20 g schneiden.
- Das Mehl auf einen Teller geben. Die Eier in einer flachen Schale verquirlen. Semmelbrösel und Paprikapulver in einer dritten Schale vermischen.
- Jeden Käsewürfel zuerst im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und anschließend rundum in den Semmelbröseln wenden. Die Panade leicht andrücken und darauf achten, dass der Käse vollständig bedeckt ist.
- Die panierten Käsehappen mit etwas Abstand auf einen Teller oder ein Brett legen und 20 Minuten kalt stellen. Dadurch wird die Panade fester und der Käse bleibt beim Backen besser eingeschlossen.
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die gekühlten Käsehappen auf das Blech setzen, mit dem Öl dünn bestreichen und 10 bis 12 Minuten backen, bis die Panade goldbraun ist. Gegen Ende beobachten: Sobald einzelne Happen deutlich aufplatzen, das Blech aus dem Ofen nehmen.
- Die Käsehappen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen und anschließend warm servieren.
Warum die Käsehappen vor dem Backen gekühlt werden
Die gekühlten Käsewürfel starten fest in den Backofen, sodass die Panade Zeit zum Bräunen bekommt, bevor der Käse vollständig schmilzt. Dieser Schritt ist besonders wichtig, wenn die Happen nicht direkt nach dem Panieren gebacken werden.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Am besten schmecken die Käsehappen frisch aus dem Ofen. Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen; zum Aufwärmen bei 200 °C etwa 5 bis 7 Minuten backen, bis die Hülle wieder warm und knusprig ist.