Vanille-Knusperkissen sind kleine, goldbraun gebackene Blätterteigtaschen mit einer buttrigen Vanille-Zucker-Füllung. Beim Backen blättert der Teig auf und bekommt eine feine, karamellisierte Oberfläche, während die Füllung im Inneren weich bleibt. Die Kissen werden aus gekühltem Blätterteig geformt und sind nach kurzer Abkühlzeit besonders knusprig.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Butter in kleine Würfel schneiden und 10 Minuten bei Raumtemperatur temperieren. Anschließend mit Zucker und Vanillepaste zu einer glatten, streichfähigen Masse verrühren.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die beiden gekühlten Blätterteigrollen ausrollen und jede Teigplatte in sechs gleich große Rechtecke schneiden, sodass insgesamt 12 Teigstücke entstehen.
- Auf die Mitte jedes Teigstücks etwa 10 g Vanillefüllung geben. Die Teigränder dünn mit etwas verquirltem Ei bestreichen, die Rechtecke zu kleinen Kissen zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken. Die Kissen mit Abstand auf das Blech legen und die Oberseite mit dem restlichen Ei bestreichen.
- Die Knusperkissen auf der mittleren Schiene 15 bis 18 Minuten backen, bis sie deutlich aufgeblättert und goldbraun sind. Bei zwei Blechen nacheinander backen, damit der Blätterteig gleichmäßig aufgeht.
- Die fertigen Knusperkissen 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. In dieser Zeit wird die Oberfläche fester und knuspriger.
So bleiben die Knusperkissen knusprig
Die Gebäckstücke nach dem Backen auf einem Gitter ausdampfen lassen und nicht abdecken. In einer luftdicht verschlossenen Dose bleiben sie bis zum nächsten Tag aromatisch, verlieren dabei aber allmählich an Knusprigkeit.
Füllung sicher verschließen
Die Ränder vor dem Zuklappen nur dünn mit Ei bestreichen und anschließend mit einer Gabel zusammendrücken. Tritt beim Verschließen Füllung aus, die Kanten säubern, damit der Blätterteig an dieser Stelle gut zusammenhält und die Füllung beim Backen nicht vollständig herausläuft.