Gebackene Osternester sind kleine, leicht süße Hefekränze mit einer goldbraunen Kruste und einer weichen, lockeren Krume. Für diese Fassung werden die Eier separat gekocht und erst nach dem Backen in die vollständig ausgekühlten Nester gesetzt. So bleibt das Gebäck gleichmäßig durchgebacken und die Eier behalten ihre dekorative Form. Die acht Nester passen zum Osterfrühstück, zum Brunch oder auf einen festlichen Kaffeetisch.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die 8 Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen. Ab dem Aufkochen 9 Minuten sprudelnd kochen, anschließend unter kaltem Wasser abkühlen und beiseitestellen.
- Die 250 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe und Zucker darin auflösen und 5 Minuten stehen lassen. Die Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen.
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Milch-Hefe-Mischung, geschmolzene Butter und das Ei hinzufügen. Alles 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Hefeteig kneten.
- Den Teig abdecken und an einem zugfreien Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
- Den Teig in 8 gleich große Portionen von jeweils etwa 110 g teilen. Jede Portion zu einem etwa 45 cm langen Strang rollen, zu einem Ring schließen und die Enden gut zusammendrücken. Die Ringe mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teigringe mit 15 ml Milch bestreichen.
- Die Osternester 18 bis 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis sie goldbraun sind. Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
- Je ein gekochtes Ei in die Mitte jedes vollständig ausgekühlten Hefenests setzen und die Osternester servieren.
Eier erst nach dem Backen einsetzen
Die gekochten Eier erst in die vollständig ausgekühlten Nester setzen, damit sie nicht durch die Restwärme nachgaren und das Gebäck nicht feucht wird. Mit eingesetzten Eiern die Osternester kühl lagern und möglichst am selben oder am folgenden Tag verzehren.
Form und Bräunung
Die Teigstränge sollten gleichmäßig dick sein, damit die Nester gleichzeitig fertig werden. Wird die Oberfläche gegen Ende der Backzeit zu dunkel, die Nester locker mit Aluminiumfolie abdecken.