Menge: 4 Portionen Zutaten:2 gross. Peperoncino; italienische Pfefferschoten2 gross. Tomaten1 Tl. Kuemmel1 El. Essig6 gross. Knoblauchzehen50 ml OlivenoelSalz1 kg Kaninchenstuecke2 dl Wasser, evtl. mehr1 Bd. Glattblaettrige PetersilieAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 28/1998 Erfasst von Rene Gagnaux Die Peperoncino der Länge nach...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Stielmangold; evtl. mehr mit grossen Blaettern200 g Rote Linsen2 dl Wasser, evtl. mehrMeersalzCayennepfefferSojasauceFrischer Kerbel2 dl Gemuesebouillon1 dl RahmMeersalzCayennepfefferSojasauce (Shoyu)2 Tl. Rosa Pfefferkoerner20 g Mehlbutter; aus 1 Teil Mehl und 1 Teil Butter, zusammengefuegtRandenpueree oder KetchupKerbelblaettchenH. Scholz...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Tas. Tahini1 Tas. Zitronensaft; 4 Zitronen ergeben etwa 1 Tasse1 Tas. Wasser evtl. mehr1 Tl. Salz2 Knoblauchzehen Die Knoblauchzehen in eine Schuessel druecken, Tahini zufuegen und gut durchmischen. Zitronensaft und Wasser abwechselnd zugeben, bis eine Creme...
Menge: 4 Zutaten:1 l Wasser (evtl. mehr)1 Tl. Salz (1)3 El. Weinessig; (1)2 Gewuerznelken1 El. Zucker; (1)1 Kopf Rotkohl (Blaukraut, Rotkraut)1 Broetchen vom Vortag80 g durchwachsener Raeucherspeck2 Schalotten50 g frische Pilze (Egerlinge, Pfifferlinge)2 El. Butter350 g Rehfleisch (aus der Schulter...
Menge: 4 Zutaten:350 g Weissmehl oder Vollkornmehl1 Tl. Salz180 g Butter; oder Margarine5 El. Wasser, evtl. mehr1 Ei2 Pk. Getrocknete Morcheln300 g Haehnchenbrust200 g Truthahnschnitzel200 g SpeckwuerfelnSalzPfeffer200 ml Doppelrahm2 Eiweisse1 Bd. Petersilie40 g Butter1 Eiweiss1 Eigelb3 El. Rahm* Senf-Dill-Sauce2 Tl....
Menge: 6 bis Zutaten:1 Dos. Kichererbsen (ca. 450 g)3 El. Tahini (Sesampaste)Saft einer Zitrone1 Zehe Knoblauch1 Tl. Salz1 Tas. Wasser, (evtl. mehr) Kichererbsen auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Dann mit den uebrigen Zutaten zusammen im Mixer puerieren....
Menge: 4 Personen Zutaten:1 gross. Stueck Speck (mit Schwarte)Margarine1 l Wasser (evtl. mehr)1 kg kleine Steckruebenwuerfel1 sehr gehaeufte Handvoll Majoran1 El. gemahlenen Kuemmel1 kg gewuerfelte Kartoffeln Speck im Ganzen mit der Schwarte in Margarine anbraten. Wasser hinzu, kleine Steckruebenwuerfel hinein,...
Menge: 4 Zutaten:350 g Weissmehl oder Vollkornmehl1 Tl. Salz180 g Butter; oder Margarine5 El. Wasser, evtl. mehr1 Ei1200 g Kartoffeln2 Zwiebeln600 g FetaPfefferKuemmel20 Getrocknete Tomaten in Oel eingelegt1 Eiweiss1 Eigelb3 El. Rahm* Mango-Kumquat-Sauce2 Reife Mango10 Kumquats30 g Butter4 El. Orangensirup4...
Menge: 4 Zutaten:60 g Getrocknete Steinpilze1 l Wasser, evtl. mehr300 g Kartoffeln300 g Weisskraut100 g Rote Bete1 Petersilienwurzel1 Karotte1 Zwiebel250 ml Rote-Bete-Saft1 El. Tomatenmark50 g Butter1 El. Mehl125 ml Saure Sahne2 Eigelb1 Bd. PetersilieSalzPfefferEssigLorbeerblattZucker Borschtsch kiewskiy s gribami Getrocknete Steinpilze...
Menge: 6 Zutaten:350 g Weissmehl oder Vollkornmehl1 Tl. Salz180 g Butter; oder Margarine5 El. Wasser, evtl. mehr1 Ei800 g Salmscheiben1 l Bouillon1 Zwiebel; fein gehackt40 g Butter120 g Reis3 dl Gemuesebouillon200 g Champignons1 Zitrone; Saft1 Bd. Petersilie3 Eier; hartgekocht30 g...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mehl2 Eier25 g Schmalz2 El. Wasser (evtl. mehr)3 Eier50 g geriebener Kaese (Parmesan oder Emmentaler)125 g geriebener Lebkuchen1 l Milch nach BedarfSalzSafranSalbeiPetersilie16 Krebsschwaenze (evtl. mehr)1 Apfel3 getrocknete Feigenetwas Schmalz zum Bestreichen Aus dem...
Menge: 4 Zutaten:60 g Ladies fingers; Okra ganz belassen60 g Buschbohnen; in 5cm Stuecke2 Moehren; gescheibelt60 g Weisskohl; in Streifen60 g Gruene Erbsen1 Tl. Chili; gemahlen1 Tl. Kurkuma; Gelbwurz4 El. Wasser4 El. Cocosnusspulver1 El. Wasser; evtl. mehrSalz; nach Geschmack4 El....
Menge: 10 Zutaten:1 kg Gehacktes200 g Schmelzkaese; oder Sahnekaese400 g Kraeuterkaese4 Stangen Porree6 Grosse ZwiebelnSalzPfeffer1 Dos. Champignons oder grosses Glas1 l Wasser; evtl. mehr3 Wuerfel Suppenbruehe Gehacktes kruemelig anbraten. Porree und Zwiebel mit ein wenig Wasser duensten; Gehacktes mit Zwiebel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Kandis, weißer2 El. Wasser, evtl. mehr1 Stueck Ingwerwurzel2 Zitronen (unbehandelt), Schale von250 g Sultaninen2 l Weizenkorn Kandis mit Wasser, geschältem Ingwer und Zitronenschale auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen, bis er sich gelöst hat,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Mehl6 EierSalz1 El. Olivenoel125 ml Wasser, evtl. mehr200 g Kaese4 Zwiebeln30 g Butter1 l Wasser1 Tl. Salz Fuer den Teig Mehl, Eier, etwas Salz, Olivenöl mit dem Handruehrgerät verkneten, nach und nach Wasser (je nach...
