Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Schweinskeule, Karree oderRueckenbratenSalzKuemmelKnoblauch60 g Fett300 g Zwiebeln1000 g Kartoffeln Backofen auf 220 Grad vorheizen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Das Stueck Schweinebraten waschen, trocknen, salzen, mit Kuemmel und Knoblauch einstreichen. mit grob geschnittenen Zwiebeln...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Butter1 Dos. Farmers Gemuese (Tk)Kalbsfond1 Schale KirschenOelPfefferSalz150 g Schweinefilet1 Suesskartoffel200 ml Tomatenmarmelade, gruenHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 03. 08. 2000 Zubereitung: Das Schweinefilet salzen, pfeffern, in Oel anbraten und in den Ofen geben. Später aufschneiden. Die Tomatenmarmelade...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 KalbsschnitzelSalzPfefferMehl2 EierFett Die gut geklopften Schnitzel salzen, pfeffern und beide Seiten in Mehl und danach in gut verquirlte Eier tauchen und in heissem Fett von beiden Seiten schön goldgelb backen. Pro Portion ca. : 365 Kalorien/1530...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Koteletts, doppelt dickGeschnitten, ohne Knochen1 El. ButterschmalzSalzPfeffer3 El. Rosa Pfeffer oder Gruener Pfeffer4 El. Weinbrand4 El. Pfirsichsaft4 Pfirsichhaelften (Dose)1 l Schlagsahne Koteletts so weit waagerecht einschneiden, dass sie auseinandergeklappt werden können, aber an einer Seite noch...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Beinschinken a 2000 g2 l Wasser, heiß2 Bd. Suppengruen (ca. 400 g)1500 g Brotteig; vom BaeckerMehl2 Eigelb2 El. Milch Etwa 4-6 Portionen. Den Schinken 24 Stunden wässern. Herausnehmen, in einen Topf geben, mit heissem Wasser begiessen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:375 g Hackfleisch, gemischt1 Banane1 Ei1 Tl. Senf1 Tl. Paprikapulver, edelsuess1 Tl. Rosenpaprika, scharf1 Knoblauchzehe5 Tropfen TabascoSalzPfeffer15 g Butterschmalz500 g Tomaten; passiert1 Zwiebel1 Zitrone; Saft1 Mango1 BananeSalzPfefferZucker1 Bd. Koriander; frisch oder Petersilie, glatt Knoblauch schälen und durch...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 BruehwuerfelButter2 Eigelb1 Dos. Grieß1 KnoblauchzeheKraeuter der ProvenceMilch1 Paprika, rot1 Stueck ParmesanPfefferSahne1 Blatt SalbeiSalz150 g Schweinefilet1 Schale ZuckerschotenHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12. 04. 2000wiederholt am 28. 08. 00 Zubereitung: Die Hälfte des Griesses mit Milch nach...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. Rostbraten a 150-180 g; (vom Roastbeef)SalzPfefferMehl40 g Fett4 ZwiebelnSenf; nach BeliebenPaprikapulver, edelsuess; nach BeliebenFleischbruehe1 Tl. Kapern2 mittl. Gewuerzgurken1 l Saure Sahne1 Tl. Mehl Das in fingerdicke Scheiben geschnittene Fleisch gut klopfen, den Fettrand mehrmals leicht...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Rindsrouladen a 100-120 gSalzPfeffer250 g SchweinehackfleischPetersilieKuemmel4 El. Saure Sahne4 Scheib. Speck2 El. Oel2 Mohrrueben2 Zwiebeln2 El. Tomatenmark1 l Weißwein Die Rouladen klopfen, salzen und pfeffern. Hackfleisch mit gehackter Petersilie, zerstossenem Kuemmel und Saurer Sahne gut abmengen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rindfleisch500 g Zwiebeln1 El. Tomatenmark1 El. Gulaschwuerze50 g Paprikapulver, edelsuess120 g Schweinefett20 g MehlFleischbrueheSalz Das Gulaschfleisch in grössere Wuerfel schneiden. Die streifig geschnittenen Zwiebeln in heissem Fett unter ständigem Ruehren gleichmässig goldgelb rösten. Dann Paprika...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Rindfleisch aus der Keule2 El. Oel oder20 g Fett2 Zwiebeln30 g Butter2 mittl. Gewuerzgurken8 Oliven, gruen, gefuellt1 El. Tomatenmark1 l Saure SahneSalzPfefferPaprika, edelsuess Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und schräg zur Faser in sehr duenne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Ingwerstueck (ca. 2, 5 cm)450 g Rumpsteak1 El. Pflanzenoel; (I)1 El. Pflanzenoel; (II)2 El. Pflanzenoel; (III)4 Tl. Staerkemehl125 ml Wasser4 Tl. Sojasauce1 Tl. Sesamoel; (IV)1 Tl. Austernsauce1 Tl. Chilisauce, chinesische8 Fruehlingszwiebeln2 Knoblauchzehen90 g Cashew-Nuesse, ungesalzen geroestetMoehrenscheibenThymianblaetter...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Bruehwuerfel1 Stueck Gorgonzola3 KartoffelnPetersiliePfeffer150 g RindersteakSahneSalz1 Scheib. ToastbrotWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 29. 08. 2000 Zubereitung: Steak plattieren und mit jeweils einem Gorgonzolastueckchen und 2 Toastbrotstreifen zur Roulade rollen und feststecken. In heissem Fett braten, salzen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Rinderschnitzel (aus derKeule)4 El. OelSalzPfeffer2 Zwiebeln50 g Speck1 Suppengruen1 l Rotwein1 l Fleischbruehe Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, leicht klopfen, den Fettrand mehrmals einschneiden, mit der Hälfte des Oels gut einreiben, salzen und pfeffern. In Streifen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g RinderlendeSalzMehl2 EierSemmelbroeselFett zum Ausbacken Fleisch in fingerdicke Scheiben schneiden, klopfen, Fettrand mehrmals einschneiden, salzen, in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und in den Semmelbröseln wenden. Ueberfluessige Brösel abschuetteln. Sofort in heissem Fett schwimmend...
