Dieser Feldsalat verbindet die zarten, leicht nussigen Blätter mit knackigem Staudensellerie und goldbraunen Croûtons. Ein mildes Senf-Honig-Dressing mit Apfelessig hält den Salat frisch und bringt eine ausgewogene süß-säuerliche Note hinein. Die Croûtons werden erst kurz vor dem Servieren untergehoben, damit sie knusprig bleiben. Das Rezept ergibt vier Beilagenportionen oder zwei größere Hauptportionen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Den Staudensellerie putzen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Das Olivenöl für die Croûtons in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Brotwürfel und die geriebene Knoblauchzehe hineingeben, mit der Prise Salz würzen und unter regelmäßigem Wenden 6 bis 8 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Die Croûtons anschließend kurz abkühlen lassen.
- Apfelessig, Senf, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt verrühren oder in einem verschlossenen Glas kräftig schütteln.
- Feldsalat, Selleriescheiben und Apfelspalten in einer großen Schüssel vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Die Croûtons erst unmittelbar vor dem Servieren darüberstreuen.
Croûtons knusprig halten
Die Croûtons erst unmittelbar vor dem Servieren auf den angemachten Salat geben. Für eine Vorbereitung am Vortag Salat, Dressing und Croûtons getrennt im Kühlschrank beziehungsweise luftdicht bei Raumtemperatur aufbewahren.
Als Hauptgericht ergänzen
Für eine sättigendere Mahlzeit passt ein weich gekochtes Ei oder etwas gebratene Hähnchenbrust dazu. Diese Ergänzungen gehören nicht zur Standardfassung und verändern die im Titel genannte Grundkombination nicht.