Dieser griechisch inspirierte Nudelauflauf verbindet kurze Nudeln mit einer würzigen Tomatensauce, salzigen Oliven, mild eingelegten Peperoni und cremig zerbröseltem Feta. Im Ofen bekommt die Oberfläche leichte Röstaromen, während die Nudeln darunter saftig bleiben. Die Peperoni sorgen für eine frische, leicht säuerliche Schärfe, die sich je nach Sorte deutlich verändern kann.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit wenig Olivenöl ausstreichen. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Oliven und Peperoni in einem Sieb abtropfen lassen; die Oliven grob hacken und die Peperoni in Ringe schneiden.
- Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben garen. Sie sollen noch deutlich Biss haben. Abgießen und kurz abtropfen lassen.
- Während die Nudeln garen, 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig braten. Knoblauch 30 Sekunden mitbraten. Passierte Tomaten, Oregano, 3 g Salz und Pfeffer einrühren und die Sauce 8 Minuten offen köcheln lassen.
- Nudeln, gehackte Oliven und Peperoniringe in die Tomatensauce geben und gründlich vermengen. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen und den Feta gleichmäßig darüberbröseln.
- Den Auflauf auf der mittleren Schiene 22 bis 25 Minuten backen, bis die Sauce am Rand blubbert und der Feta leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Portionen besser schöpfen lassen.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste nach dem Essen in flache Behälter verteilen und zügig in den Kühlschrank geben. Dort innerhalb von 2 Tagen verbrauchen und portionsweise im Backofen oder in der Mikrowelle vollständig durchwärmen; bei Bedarf etwas Wasser oder Tomatensauce an die Portion geben.
Peperoni passend auswählen
Für eine milde Version eignen sich milde eingelegte Peperoni, während schärfere Sorten den Auflauf deutlich feuriger machen. Die Peperoni vor dem Schneiden gut abtropfen lassen, damit die Sauce nicht unnötig wässrig wird.