Menge: 1 Zutaten:700 ml Wasser500 g Ungeschaelte, frische, mittelgrosse Shrimps225 g Frischkaese1 El. Meerrettich; Glas1 El. Zitronensaft2 Tl. Zwiebel; gerieben1 Tl. Raeuchersalz; Hickorysalz60 Pecannuesse, geraeuchert; feingehackt2 El. Petersilie Wasser zum Kochen bringen, Shrimps zufuegen und 3-5 Minuten kochen, bis die...
Menge: 4 Zutaten:400 g Karotten200 g Zucchini1 Bd. Fruehlingszwiebeln60 g Butter; oder Margarine550 g Kartoffeln, festkochend30 g MehlSalz1 Eiweiss600 g ZanderfiletWeisser Pfeffer4 El. Zitronensaft1 Schalotte1 l Trockener Weisswein1 l Gemuesefond250 g Doppelrahm1 Spur ;Zucker1 Beet Kresse Die Hälfte der Karotten,...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Lachs3 El. Zucker2 Tl. weisse Pfefferkoernerviel frischer Dill Stichworte: Fisch, Lachs, P1
Menge: 4 Zutaten:1 Salatgurke600 g Lachs; in 1 1/2 cm grosse Wuerfel200 ml Kraeftiger Fischfond100 ml Weisswein200 ml SahneSchwarzer PfefferSalz1 Zitrone; fein abgeriebene Schale und Saft10 BorretschblaetterOel; zum Frittieren12 Borretschblueten Fischfond und Weisswein aufkochen und zur Hälfte reduzieren. Die Sahne...
Menge: 4 Zutaten:5 gross. Champignons1 Bd. Fruehlingszwiebeln100 g Geraeucherte Forelleweisser Pfeffer fadM.1 Bd. Glatte Petersilie50 g Mozarella2 Eier125 ml MilchSalz1 Bd. SchnittlauchButter fuer die Form Champignons säubern und die Stiele herausdrehen. Die Stiele fein hacken. Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und fein...
Menge: 4 Zutaten:1 Rote Paprikaschote; a 150 g1 Gelbe Paprikaschote; a 150 g75 g Zucchini75 g Aubergine1 Tomate50 g Schalotten2 klein. Knoblauchzehen3 El. Olivenoel, kaltgepresstSalzWeisser Pfeffer3 Tl. Zitronensaft4 Zanderfiletstuecke mit Haut a 80 g1 Bd. Petersilie1 Bd. Thymian1 Bd. Basilikum30...
Menge: 4 Zutaten:4 Forellen (a 250 g)Salz, Pfeffer30 g Mehl5 El. Oel1 Gemuesezwiebel, a 400 g2 Knoblauchzehen1 Unbehandelte Zitrone die Schale davon3 Lorbeerblaetter3 El. Zucker1 El. Korianderkoerner1 El. Schwarze Pfefferkoerner750 ml Wasser1 Bd. Petersilie250 ml Obstessig; nach Geschmack etwas mehr...
Menge: 4 Zutaten:1 mittl. Zwiebel3 Fleischtomaten1 Bd. Schnittlauch30 g ButterSalzSchwarzer Pfeffer; fadM.500 g Raeucherfisch; Makrele4 EierThymian; getrocknet Die Zwiebel schälen und in feine Ring schneiden. Die Tomaten mit einem scharfen Messer (Wellenschliff) kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser halten und...
Menge: 4 Zutaten:3 Stangen Porree30 g Butter150 g suesse Sahne750 g RotbarschfiletZitronensaftSalzPfeffer6 Tomaten3 Scheiben geroestetes Roggentoastbrot150 g geriebener Emmentaler1 Paeckchen Tk-8-KraeuterSalzPfeffer Porree in Ringe schneiden. Butter erhitzen, Porree darin anduensten. Sahne hinzufuegen und 5 bis 6 Minuten duensten. Fisch säubern,...
Menge: 4 Zutaten:250 g Filet von Kabeljau o. ae.125 g Schillerlocken100 g Krabbenfleisch150 g Salatgurke1 Bd. Radieschen2 klein. Zwiebel1 Lorbeerblatt3 Pfefferkoerner2 El. Weinessig2 El. Weisswein1 El. geriebener Meerrettich2 El. Oel einige Salatblaetter Salz Essig Zucker Salz – Essig – Wasser...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Frische ungeschaelte grosse Shrimps180 ml Bier2 El. Frische Petersilie2 El. Pflanzenoel4 Tl. Worcestersosse1 Knoblauchzehe1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer1 Tl. Tabasco Shrimps schälen und Därme entfernen, Schwanzfächer dabei ganz lassen. Bier, Petersilie, Pflanzenöl, Worcestersosse, Knoblauch, Salz, Pfeffer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 500 g frischen Lachs2 El. Essig2 El. Zitronensaft3 El. Weisswein4 El. Oel1 Prise Zuckerfrische KerbelblaetternKapernSalzPfeffer Lachs in hauchduenne Scheiben schneiden. Aus Essig, Zitronensaft, Weisswein, Oel und Zucker eine Marinade anruehren. Den Lachs rosettenförmig anrichten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g breite Nudeln2 Lachsforellen-Filets, ca. 500 g2 Zweige Salbei40 g Butter3 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen2 rote ChilisSalzZitronensaftMehlParmesanspaene nach Belieben Die Lachsforellen-Filets in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, salzen, mit Zitronensaft beträufeln und in Mehl...
Menge: 4 Zutaten:600 g Fischfilet(Seelachs, Rotbarsch, Lachs und/oder Seezunge)Saft von 1 ZitroneSalz2 El. SojasauceZitronenschaleButterschmalz und Salz fuer Pfanne oder Stein Das Fischfilet säubern und in 2×2 cm grosse Wuerfel schneiden. Anschliessend mit Zitronensaft beträufeln, salzen und mit Sojasauce wuerzen. Abgedeckt...
Menge: 2 Zutaten:2 Scheiben Rotbarschfilet (je 200 g)Saft einer ZitroneSalzweisser Pfeffer2 Scheiben Emmentaler100 g Mehl2 Eier5 El. helles BierFritierfett Rotbarschfilets abspuelen. Mit Haushaltspapier trockentupfen, Filets seitlich mit einem scharfen Messer einschneiden, so dass Taschen entstehen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Käsescheiben...
