Dieser Eisberg-Salat mit Sellerie verbindet knackige Salatblätter mit fein geschnittenem Knollensellerie und frischem Apfel. Ein cremiges Joghurtdressing mit Zitrone und Senf bringt leichte Säure und würzige Tiefe, ohne die Zutaten zu überdecken. Der Salat bleibt auch nach dem Mischen angenehm bissfest und passt als leichte Vorspeise oder als Beilage zu warmen Gerichten.
Zutaten
Zubereitung
- Den Eisbergsalat putzen, die äußeren Blätter entfernen, den Kopf vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Blätter waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Streifen schneiden.
- Den Knollensellerie schälen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Sellerie und Apfel sofort mit dem Zitronensaft vermengen, damit der Apfel möglichst hell bleibt.
- Joghurt, Rapsöl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren.
- Eisbergsalat, Sellerie und Apfel mit dem Dressing vermengen. Den Salat kurz abschmecken und sofort servieren, damit die Blätter knackig bleiben.
So bleibt der Salat knackig
Eisbergsalat und Sellerie erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen. Für eine Vorbereitung am selben Tag können die geschnittenen Zutaten abgedeckt im Kühlschrank lagern, während das Dressing separat bleibt.
Sellerie fein schneiden
Je feiner der Knollensellerie geschnitten wird, desto gleichmäßiger verteilt er sich im Salat und desto schneller nimmt er das Dressing auf. Besonders praktisch ist ein scharfes Messer oder ein Gemüsehobel; beim Hobeln vorsichtig arbeiten und die Scheiben anschließend in schmale Streifen schneiden.