Weichsellikoer

Menge: 1 Rezept(e)

Zutaten:
2 kg Weichselkirschen, reif
1 l Weingeist (92%)
1 l Jamaica-Rum
3 l Wasser, destilliert
1 g Vanille, zerschnitten
7 g Ceylon-Zimt
3 kg Zucker
1 l Wasser, destilliert

Die Kirschen zerquetsche man – ohne jedoch die Steine zu zerklopfen –
gebe Kirschen, Steine und die oben unter Ansatz angefuehrten Zutaten
in einen Kolben, lasse alles 2 Monate stehen und schuettele es öfters.

Dann lese man die Steine heraus und presse das Uebrige aus. Hierauf
läutere man den Zucker mit dem restlichendestillieten Wasser, mische
ihn mit dem Saft gut durcheinander und lassie dies durch den
Filtrierbeutel laufen.

Der Likör wird in gut verkorkten Flaschen aufbewahrt und wird immer
besser, je älter er wird.

:Fingerprint: 21402512,143392861,Ambrosia