Menge: 6 Portionen Zutaten:250 g Ringslendchen; fein gehackt250 g Nierenfett vom Rind Sehnen u. Haeute entfernt feingehacktSalzPfefferMajoran1 Zwiebel250 g Mehl2 EierWasser1 Prise SalzRindfleischbruehe Fuellung: Fett und Lendchen gut vermischen. Diese Masse mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und zum Schluss...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Tomate2 El. Balsamicoessig; ca.100 ml Rindfleischbruehe3 El. Sonnenblumenoel oderOlivenoelSalz, Pfeffer; schwarz1 Prise Zucker2 Tl. Kleine Kapern1 El. Rosinen350 g Tafelspitz; gekocht, lauwarm1 El. PetersilienblaetterIlka Spiess Geniessen erlaubt Alfons Schuhbeck Die Tomaten vierteln, entkernen und in Wuerfel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Kaninchenkeulen; à 250gCayennepfeffer2 Moehren1 Sellerieknolle2 Knoblauchzehen2 Fleischtomaten1 El. Butter1 El. Olivenoel1 Rosmarinzweig2 El. Weinbrand1 l Rindfleischbruehe20 schwarze OlivenGuten Appetit 20.11.98 Kaninchenkeulen abspuelen, trockentupfen und mit Cayennepfeffer wuerzen. Möhren und Sellerie schälen und wuerfeln, Knoblauchzehe schälen und...
Menge: 4 Zutaten:250 g Kalbsleber100 g Sojabohnensprossen1 Kopf Eissalat1 Selleriestange mit Gruen2 Fruehlingszwiebeln3 Korianderzweige3 Knoblauchzehen1 Tl. Pflanzenoel1 l Rindfleischbruehe2 El. Fischsauce; (*)3 El. helle Sojasauce1 El. dunkle Sojasauce1 El. eingelegter Rettich (aus dem Glas)1 Prise weisser Pfeffer3 El. Essig; (*)3...
Menge: 4 Zutaten:800 g Lammfleisch; mager2 Zwiebeln100 g Butter250 ml Rindfleischbruehe1 kg Spinat3 Eigelb1 Zitrone; Saft davonSalz Fleisch in kleine Wuerfel schneiden. Zwiebeln abziehen und fein wuerfeln. Die Hälfte der Butter zerlassen und die Zwiebelwuerfel darin glasig duensten. Das Fleisch...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zwiebel1 Moehre20 g durchwachsener Speck1 gestr. El Butter1 Thymianzweig1 Stueck Lorbeerblatt1 l Weisswein1 l Rindfleischbruehe2 El. Tomatenmark2 gestr. El MehlSalz1 Prise Cayennepfeffer2 El. Madeirawein1 Scheibe gekochter magerer Schinken30 g Champignons aus der Dose Zwiebel und Möhre...
Menge: 2 Zutaten:120 g mehligkochende Kartoffeln1 Schalotte10 g durchwachsener Raeucherspeck3 l Rindfleischbruehe60 cl Sahne1 duenne Lauchstange1 kl. Karotte1 kl. Stueck Knollensellerie1 kl. EstragonzweigSalzPfeffer150 g frische geschaelte Nordseekrabben,etwas Zitronensaft1 El. feingeschnittener Schnittlauch Die Kartoffeln waschen, schälen und in Wuerfel schneiden. Die...
Menge: 4 Zutaten:200 g Rinderfilet2 El. pikante Sojasosse1 El. chin. 5-Gewuerzmischung (Suzi-Wan)2 El. Sherry2 El. Sesamoel1 rote Paprikaschote1 klein. Stange Lauch1 l Rindfleischbruehe200 g Tk Erbsen30 g GlasnudelnPfeffer1 Spur Sambal Oelek1 Bd. Schnittlauch Rinderfilet quer zur Faser in duenne Streifen...
Menge: 4 Zutaten:250 g Rindfleisch250 g Schweinefleisch500 g Kartoffeln1 Sellerieknolle250 g Karotten3 Stangen Lauch1 l RindfleischbrueheSalz, Pfeffer Rind- und Schweinefleisch in ca. 3 cm grosse Wuerfel schneiden. Kartoffeln schälen, in grobe Wuerfel schneiden. Geputzten, gewaschenen Lauch in Ringe teilen. Alle...
Menge: 1 Zutaten:350 g Frische Brennesseln2 mittl. Zwiebeln3 Tl. Butter1 Knoblauchzehe1 l Rindfleischbruehe3 gross. Kartoffeln1 dl Sauerrahm2 Tl. Liebstoeckel; gehacktSalzPfeffer aus der Muehle Brennesseln waschen und grob hacken. Gewuerfelte Zwiebeln mit zerdruecktem Knoblauch in Butter anschwitzen. Die Brennesseln dazugeben und...
Menge: 4 Zutaten:500 g Schmorgurken1 Mittelgrosse Moehre1 Bd. Lauch20 g Speck, mager, durchwachsen75 g Zwiebeln (geschaelt)20 g Butter5 l Rindfleischbruehe200 g Schweinemett mager40 g Gruener Speck1 Eigelb1 Kleine Zwiebel50 g Schinkenspeck1 Broetchen1 Bd. Majoran1 Bd. Petersilie1 Bd. LiebstoeckelMuskatCayennepfefferSalzWeisser Pfeffer Vorbereitung:...
Menge: 4 Zutaten:1 Scheibe Toast50 g Butter50 g Gehackte Schalotten1 p. Port. Zerdrueckte Knoblauchzehe3 l Rindfleischbruehe1 Pk. Tomatencreme-Suppe 4 Teller5 El. Sahne1 Dos. Tomatenmark (140 g)2 El. Junger, geraspelter Gouda25 g Basilikum tiefgekuehlt4 El. Creme fraiche Zubereitung: Toast entrinden, wuerfeln....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:800 g mageres Lammfleisch2 feingehackte Zwiebeln100 g ButterSalzPfeffer250 ml Rindfleischbruehe750 g vorbereiteter Spinat (Blattspinat)3 EigelbeSaft einer Zitrone Lammfleisch waschen, abtrocknen und in kleine Wuerfel schneiden. Die Hälfte der Butter erhitzen, Zwiebeln darin glasig duensten lassen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Rote BeteSalz2 Zwiebeln30 g Butter oder Margarine3 l RindfleischbruehePfeffer aus der Muehle 2 El. Zitronensaft1 Bd. Schnittlauch1 Glas saure Sahne 1. Die Rote Bete waschen und in Salzwasser 30-40 Minuten garen. In kaltem Wasser...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Rinderfilet (Mittelstueck)SalzPfeffer aus der Muehle1 Tl. Senf2 Bd. Thymian1 Bd. glatte Petersilie30 g Butterschmalz1 l Rindfleischbruehe200 g Schlagsahne1 l Weißwein 2 El. dunkles Saucenbindemitt 1. Das Rinderfilet längs einschneiden. Von beiden Seiten salzen und...
