Gebratene Champignons mit Kapern sind eine herzhafte, aromatische Beilage oder ein schnelles kleines Hauptgericht. Die Pilze werden in der Pfanne kräftig gebräunt und bleiben innen saftig, während Kapern mit Zitronensaft, Knoblauch und Petersilie für salzige, frische Akzente sorgen. Besonders gut schmecken sie direkt aus der Pfanne zu geröstetem Brot, Kartoffeln oder als Beilage zu einem unkomplizierten Abendessen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Champignons mit einem Pinsel oder Tuch säubern, die Stielenden knapp abschneiden und die Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Die Kapern in einem Sieb abtropfen lassen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Champignons hineingeben und unter gelegentlichem Wenden 7 bis 8 Minuten braten, bis sie deutlich gebräunt sind und die austretende Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
- Butter und Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten, bis der Knoblauch duftet, aber nicht dunkel wird. Kapern und schwarzen Pfeffer einrühren und 2 Minuten weiterbraten.
- Zitronensaft und Petersilie unterheben. Mit Salz vorsichtig abschmecken, da die Kapern bereits salzig sind. Die gebratenen Champignons sofort servieren.
So bleiben die Champignons aromatisch
Die Champignons portionsweise beziehungsweise in einer ausreichend großen Pfanne braten, damit sie anbraten statt im eigenen Saft zu dünsten. Erst nach dem Bräunen salzen, denn Kapern und Butter bringen bereits Würze mit.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Am besten werden die Pilze frisch serviert. Reste in einem flachen, gut verschlossenen Behälter zügig abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen kurz und heiß in einer Pfanne erhitzen; dadurch bleibt die Oberfläche aromatischer als in der Mikrowelle.