Dieser Eintopf Hawaii verbindet zartes Hähnchen, Reis, Ananas und Kokosmilch zu einem unkomplizierten Gericht mit süß-würziger Note. Paprika, Möhren, Curry und Limette geben dem Eintopf Frische und Tiefe, während der Reis direkt im Topf mitgart und die Flüssigkeit bindet. Das Ergebnis ist cremig, saftig und als vollständige Mahlzeit aus einem Topf gedacht.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in etwa 5 mm dicke Halbmonde schneiden. Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Ananas in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Hähnchenwürfel hineingeben und 4 bis 5 Minuten anbraten, bis das Fleisch außen hell ist. Möhren, Paprika und Ingwer hinzufügen und 3 Minuten mitbraten.
- Currypulver und Reis einrühren und 1 Minute rösten. Gemüsebrühe, Kokosmilch und Sojasauce dazugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und gründlich umrühren.
- Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Eintopf zugedeckt 18 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei ein- bis zweimal umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt. Der Reis soll weich sein und die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen haben.
- Die abgetropften Ananasstücke und den Limettensaft unterheben. Den Eintopf 2 bis 3 Minuten offen weiterköcheln lassen. Prüfen, dass die dicksten Hähnchenstücke vollständig durchgegart sind; sie müssen innen nicht mehr glasig sein und sollten eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreichen. Vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen und nochmals abschmecken.
So bleibt der Eintopf cremig
Nach dem Einrühren der Kokosmilch nur noch sanft köcheln lassen, damit sie nicht unnötig stark reduziert. Wird der Eintopf nach dem Stehen zu dick, lässt er sich mit etwas heißer Brühe wieder geschmeidig rühren.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste zügig in flache Behälter verteilen und im Kühlschrank lagern. Beim Aufwärmen portionsweise erhitzen und bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Brühe oder Wasser lockern, da der Reis weiter Flüssigkeit aufnimmt.