Menge: 1 Zutaten:1 l Milch50 g Butter200 g Zucker150 g Mehl10 Eigelb1 Spur ;Salz1 Pk. Vanillezucker Milch, Butter, halbe Zuckermenge und Vanillezucker zum Kochen bringen, mit dem Schneebesen das Mehl einruehren, die Masse solange auf dem Feuer bearbeiten, bis sie...
Menge: 1 Zutaten:1 El. Zucker1 El. Speisestaerke1 Ei; leicht schaumig geschlagen1 l Magermilch1 Tl. Vanilleextrakt3 El. Trockener Sherry125 g Biskuitteig; in 2,5 cm grosse Wuerfel geschnitten180 g Schattenmorellen in Cabernet getraenkt120 g Zartbitterschokolade350 ml Trockener Rotwein Zucker und Speisestärke in...
Menge: 4 Zutaten:300 g Sanddornpueree; (*)1 El. Honig1 Spur Vanille2 Eigelb3 El. Honig2 dl Rahm2 Eiweiss1 Spur Vollrohrzucker75 g Haselnuesse; gehackt Fuer den Sanddornmus, Sanddornpueree mit Honig und Vanille aufkochen und abgedeckt 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Abkuehlen lassen....
Menge: 1 Zutaten:6 Unbehandelte Orangen500 g Erdbeeren120 g Rundkornreis; Milchreis1 l Milch2 Vanilleschoten; Mark davon1 Unbehandelte Zitrone; abgeriebene Schale davon8 Scheibe weisse Gelantine80 g Zucker1 l Schlagsahne1 l Orangensaft; frisch gepresst2 El. Grand MarnierZitronenmelisse Eine Orange heiss abspuelen, Schale duenn...
Menge: 6 Zutaten:1 l Milch1 Tl. Safranfaeden; im Moerser zerstossen200 g Reismehl20 g Butter150 ml Sahne80 g Zucker50 g Mandeln; gerieben Die Milch mit den im Mörser zerriebenen Safranfäden zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, das Reismehl langsam mit...
Menge: 4 Zutaten:1 l Roter Traubensaft; oder Wasser90 g Sago1 El. Zitronensaft500 g Erdbeeren Sago in Saft oder Wasser aufkochen und ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken. Die Erdbeeren säubern, zerdruecken und unterziehen. Die Rote Gruetze kalt stellen....
Menge: 4 Zutaten:300 g Rhabarber100 ml Apfelsaft300 g Bananen3 El. Bluetenhonig1 Tl. Zitronenschale; unbehandelt150 g Sahne150 g ErdbeerenMelisseblaettchen z Garnienie Den Rhabarber waschen und putzen, schälen und in kleine Stuecke schneiden. In dem Apfelsaft etwa 3 Minuten duensten, bis er...
Menge: 4 Zutaten:125 g Weizen; fein gemahlen75 g Maisgries80 g Mandeln1 Tl. Zimt80 g Butter; fluessig125 g Bluetenhonig500 g Rhabarber350 g Quark2 El. Saure Sahne2 El. Vollrohrzucker1 Eigelb1 Zitrone; nur Schale2 Tl. Zitronensaft1 EiweissFett fuer die Form Das Mehl mit...
Menge: 4 Zutaten:4 gross. Aepfel, fest; (a ca.185 g) Boskop oder Prinz75 g Zucker; bis zu 1/3 mehr200 ml Creme Double; (Doppelrahm) ersatzweise Creme Fraiche Aepfel schälen, quer halbieren. Kerngehäuse so ausstechen, dass keine Löcher entstehen. Apfelhälften mit der Schnittfläche...
Menge: 4 Zutaten:200 g Feiner Maisgriess10 dl Milch1 Spur ;Salz4 Eigelb1 Spur Zimt50 g Zucker80 g Butter200 g Amaretti oder Makronen Die Milch aufkochen, Salz beigeben und den Maisgriess einstreuen. Mit einer Kelle gut ruehren, bis die Polenta dickfluessig ist....
Menge: 4 Zutaten:50 ml Sahne100 g Zucker6 Eigelb25 g Weisse Schokolade; gehackt10 ml Pfefferminzlikoer5 g Frische Pfefferminz in Streifen geschnitten Die Sahne mit dem Zucker aufkochen, ueber das Eigelb giessen und kurz verruehren. Die Schokolade zufuegen und mit Minzlikör abschmecken....
Menge: 1 Zutaten:2 Baisermeringen2 El. Kirschwasser2 Kiwis2 Bananen2 Aepfel100 g Sauerkirschen, entsteint2 El. Zitronensaft1 Pk. Vanillinzucker50 g Walnuesse, gehackt Die Meringen zwischen den Fingern grob zerbröseln, mit Kirschwasser tränken und in vier Dessertgläser verteilen. Kiwis halbieren und in Scheiben schneiden....
Menge: 4 Zutaten:250 g Magerquark100 g Zucker20 g Weizenmehl3 Eigelb1 Vanilleschote1 Spur Salz2 cl Rum1 Zitronenschale140 g Magermilch125 g Tofu55 g Haferflocken 170 g F – uechte;Bananen,Apfel,Birne – Aprikosen,getrocknet, u. – Rosinen 30 g Nuesse, gehackt 2 Eiweiss 50 g...
Menge: 10 Zutaten:6 Eigelb2 Eier150 g Akazienhonig1 Spur ;Salz5 dl Rahm50 g Knuspermuesli30 g Haferflakes60 g Sonnenblumenkerne20 g Haselnuesse; gemahlen40 g Cointreau800 g Himbeeren80 g AkazienhonigHimbeerenPfefferminzblaetter Fuer die Himeersauce: Himbeeren mit dem Honig zu einem Pueree kochen, auf kelinem Feuer...
Menge: 4 Zutaten:400 g Moosbeeren150 g Kartoffelstaerke100 g Zucker; Menge anpassen, je nach Saeure der Beeren bis zur doppelten MengeZucker; zum AusstreuenSahne Das Rezept Die Moosbeeren in einem emaillierten oder Steintopf zerstampfen und ausdruecken. Zu dem Saft soviel kaltes Wasser...
