Diese Pizza verbindet würzige Salami mit süßlichen Zwiebeln und milden Erbsen. Der selbst gemachte Hefeteig wird außen knusprig und bleibt in der Mitte angenehm weich. Die Erbsen kommen tiefgekühlt auf den Belag und garen direkt im heißen Ofen mit. Das Rezept ergibt zwei runde Pizzen, die nacheinander auf einem Blech gebacken werden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Mehl, lauwarmes Wasser, Trockenhefe, 10 g Salz und 15 g Olivenöl in einer großen Schüssel zu einem weichen Teig vermengen und etwa 8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
- Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Passierte Tomaten mit Oregano und 2 g Salz verrühren. Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen.
- Den Backofen während der letzten 30 Minuten der Gehzeit auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit aufheizen.
- Den gegangenen Teig halbieren. Das Backblech mit der Hälfte des dafür vorgesehenen Olivenöls dünn bestreichen. Eine Teighälfte darauf mit den Händen zu einem Kreis von etwa 28 cm Durchmesser drücken. Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren; die zweite Pizza bis zum Backen abgedeckt ruhen lassen.
- Die Hälfte der Tomatensauce dünn auf dem Teig verstreichen. Jeweils die Hälfte von Salami, tiefgekühlten Erbsen, Zwiebelstreifen und Mozzarella darauf verteilen.
- Die erste Pizza auf das heiße Blech setzen und bei 250 °C etwa 14 Minuten backen, bis der Rand gebräunt und der Käse geschmolzen ist.
- Die zweite Pizza ebenso belegen und auf dem heißen Blech etwa 14 Minuten backen. Beide Pizzen kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
So bleibt der Boden knusprig
Den Backofen vollständig vorheizen und das Blech möglichst weit oben einschieben. Die passierten Tomaten sparsam verstreichen, damit der Teig nicht durchweicht. Für einen besonders knusprigen Boden die Pizza auf einem bereits mit aufgeheizten Blech backen.
Erbsen und Zwiebeln vorbereiten
Tiefgekühlte Erbsen müssen nicht aufgetaut werden; direkt aus dem Tiefkühler behalten sie beim Backen mehr Struktur. Die Zwiebel sollte dünn geschnitten sein, damit sie in der kurzen Backzeit weich und leicht gebräunt wird.
Aufbewahren und Aufwärmen
Übrig gebliebene Pizza abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen eignet sich ein heißes Blech im Backofen besser als die Mikrowelle, weil der Boden dadurch wieder fester wird.