Menge: 4 Zutaten:1 l Milch40 g Butter (I)40 g Butter (II)1 Spur ;Salz1 Spur Muskatnuss, gerieben250 g Griess3 Eier5 l Wasser3 El. Semmelbroesel Milch, Butter (I), Salz, geriebene Muskatnuss in einem Topf aufkochen. Griess unter Ruehren reinstreuen und 10 Minuten...
Menge: 4 Zutaten:2 Gemuesezwiebeln a 400 gSalz50 g Gouda (mittelalt)80 g Parmesan75 g Butter ;oder Margarine1 Bd. BasilikumPfeffer aus der MuehlePaprika (edelsuess) Die Zwiebeln mit Schale etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen, abkuehlen lassen und pellen. Den Gouda und den...
Menge: 4 Zutaten:10 Broetchen, altbacken1 l Mich1 Bd. Petersilie40 g Butter2 EierSalzPfefferMuskatnuss, gerieben200 g Grieben2 l Wasser Grammeln sind auf gut österreichisch das was wir Grieben nennen. Also gewuerfeltes schieres Schweinefett (Flomen), das man in der Pfanne goldgelb ausbrät, vom...
Menge: 6 Zutaten:600 g Tiefgekuehlter Blattspinat, aufgetaut2 Eier, verklopft100 g Paniermehl75 g Mehl (Menge anpassen !!)50 g Parmesan, gerieben1 El. Butter1 Zwiebel, fein gehacktSalzPfeffer aus der MuehleMuskat Spinat gut abtropfen lassen, dann ausdruecken und hacken. Im heissen Butter Zwiebel andämpfen...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Kartoffeln, mehlig festkochend250 g MehlSalz750 g Reife Tomaten, event. aus der DoseFrischer Salbei1 Zwiebel3 El. ButterPfeffer aus der Muehle50 g Frisch ger. Parmesan Aufwand: 1h Kartoffeln waschen, in Salzwasser weichkochen. Pellen und noch heiss durch die...
Menge: 4 Zutaten:2 Eier1 Eigelb300 g Ricotta75 g Parmesan, gerieben50 g Mehl50 g GriessSalzMuskatPfeffer aus der Muehle4 El. Parmesan, gerieben Eier und Eigelb gut verklopfen, Ricotta stueckweise darunterruehren, Parmesan beigeben, gut mischen und mit Salz, Muskat und Pfeffer wuerzen. Mehl...
Menge: 6 Zutaten:750 g Mehlige Kartoffeln1 Ei, verklopft50 g Parmesan, gerieben1 Prise Muskat1 Tl. Salz225 g Mehl4 El. Parmesan, gerieben Teig: Kartoffeln in der Schale weich kochen, noch heiss schälen und passieren, auskuehlen lassen. Ei, Parmesan, Muskat darunterruehren, mit Salz...
Menge: 6 Zutaten:Margarine; zum Einfetten3 l Milch150 g GriessSalzPfefferMuskatnuss, gerieben150 g Parmesankaese, gerieben1 Eigelb Die Gnocchi sind typische Italiener. Eine Beilage die mit oder ohne Eier, aus Griessbrei, manchmal auch aus Kartoffel- oder Brandteig zubereitet wird. Gereicht werden die Gnocchi,...
Menge: 4 Zutaten:750 ml Milch150 g Hartweizengriess1 Ei, verklopft40 g Parmesan, gerieben40 g ButterSalzPfeffer aus der MuehleMuskat40 g Butter, fluessig40 g Parmesan, gerieben Milch mit Butter, Salz, Muskat und Pfeffer aufkochen, Griess einruehren und auf kleinem Feuer unter häufigem Ruehren...
Menge: 4 Zutaten:300 g Zwiebeln, kleine1 l Fleischbruehe30 g Butter30 g Zucker1 Spur ;Salz Zwiebeln schälen. Fleischbruehe in einem Topf aufkochen lassen. Zwiebeln reingeben. 10 Minuten darin köcheln, aber nicht sprudelnd kochen lassen. Rausnehmen. Gut abtropfen lassen. Bruehe auffangen und...
Menge: 4 Zutaten:500 g Esskastanien1 Tas. ;Wasser1 El. Zucker40 g Butter1 l Fleischbruehe; heiss Esskastanien kreuzweise einschneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser geben. 15 Minuten kochen lassen, bis sich Schale und Haut lösen. Kastanien rausnehmen. Schälen. In einem Topf...
Menge: 4 Zutaten:500 g Pfirsichhaelften, Dose15 Nelken50 g ButterZimtMuskatIngwerpulver Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen. Mit den Nelken bestecken. Feuerfeste Form mit wenig Butter einfetten. Pfirsiche reingeben. Gewuerze drueberstreuen. Restliche Butter in Flöckchen draufsetzen. In den vorgeheizten Ofen auf die...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Paprikaschote, rot1 Paprikaschote, gruen8 El. Olivenoel200 g ReisSalzPaprika, edelsuess1 Spur Zucker3 l Wasser250 g Erbsen, Dose215 g Moehren, Dose150 g Champignons, Glas250 g Tomaten40 g Parmesankaese, gerieben Risotto ist ein typisch italienisches Gericht, bei dem...
Menge: 4 Zutaten:125 g Reis1 l WasserSalz1 Paprikaschote, gruen1 Paprikaschote, rot1 l Wasser500 g Maiskoerner, Dose300 g Bohnen, gruen, Dose250 g Tomaten2 Zwiebeln, grossMargarine; zum Einfetten30 g Butter30 g Mehl1 l Fleischbruehe; heissSalzCayennepfefferPaprika, rosenscharfTabascososse30 g Emmentaler, gerieben Reis waschen. Wasser...
Menge: 4 Zutaten:100 g Sellerieknolle200 g Moehren100 g Bohnen, gruen1 l WasserSalz100 g Champignons, Dose50 g Schinken1 Zwiebel60 g Butter80 g Mehl1 l Fleischbruehe1 l Milch1 EigelbSalzPfeffer1 Bd. Schnittlauch1 Eigelb4 El. Semmelbroesel1 l Oel oder Kokosfett Zum Fritieren Sellerieknolle, Mähren...
