Dieses Kiwisorbet wird aus reifen Kiwis, Zuckersirup und etwas Limettensaft zubereitet. Es schmeckt fruchtig-säuerlich, kühlt angenehm und erhält durch regelmäßiges Auflockern im Gefrierfach eine möglichst feine, cremige Struktur. Die Zubereitung funktioniert ohne Eismaschine, braucht danach aber mehrere Stunden zum Durchfrieren.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
- Wasser und Zucker in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Den Sirup 3 bis 5 Minuten abkühlen lassen.
- Die Kiwis schälen, das Fruchtfleisch grob würfeln und zusammen mit dem Limettensaft in einen Standmixer oder hohen Rührbecher geben. Das Schälen und Würfeln dauert etwa 10 Minuten.
- Den lauwarmen Zuckersirup zu den Kiwis geben und alles fein pürieren. Die Masse in eine flache gefriergeeignete Form füllen.
- Die Form in das Gefrierfach stellen. Nach etwa 45, 90 und 135 Minuten die bereits angefrorene Masse jeweils mit einer Gabel gründlich durchziehen und vom Rand lösen, damit sich kleinere Eiskristalle bilden. Anschließend weitere etwa 105 Minuten gefrieren lassen, bis das Sorbet fest, aber noch portionierbar ist.
- Das Sorbet vor dem Portionieren etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur antemperieren und mit einem festen Löffel oder Eisportionierer auf vier Portionen verteilen.
Servieren und Aufbewahren
Vor dem Servieren das Sorbet etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es sich leichter portionieren lässt. Gut verschlossen bleibt es im Gefrierfach etwa 1 Woche aromatisch; bei längerer Lagerung können sich größere Eiskristalle bilden.