Diese Brokkoli-Quiche verbindet einen knusprigen Mürbeteigboden mit zart gegartem Brokkoli und einer cremig gestockten Eier-Sahne-Masse. Der Käse sorgt für Würze und eine goldbraune Oberfläche, während der Brokkoli für Frische und Biss sorgt. Die Quiche wird in einer 26-cm-Form gebacken und schmeckt warm ebenso wie vollständig ausgekühlt.
Zutaten
Für 6 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
Für den Mürbeteig
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die gekühlte Butter in kleine Stücke schneiden, mit dem Ei und dem kalten Wasser dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung
- Den Brokkoli unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und in kleine Röschen teilen. Die Röschen in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen.
- Den Hartkäse fein reiben. Eier, Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen und etwa zwei Drittel des geriebenen Käses unterrühren.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form fetten. Den gekühlten Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen, in die Form legen und einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten vorbacken.
- Die Brokkoliröschen auf dem vorgebackenen Boden verteilen und die Eier-Sahne-Masse darüber gießen. Den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig daraufstreuen.
- Die Quiche bei 200 °C Ober-/Unterhitze 35 Minuten backen. Die Füllung soll in der Mitte gerade gestockt sein und die Oberfläche goldbraun aussehen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
So bleibt der Boden knusprig
Den Teigboden vor dem Füllen kurz vorbacken und den Brokkoli gut abtropfen lassen. Überschüssige Feuchtigkeit würde die Eiermasse verdünnen und den Boden schneller weich werden lassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehren. Zum Aufwärmen die Stücke bei etwa 160 °C Ober-/Unterhitze erwärmen, bis die Füllung wieder heiß ist.