Diese Zwiebelsuppe verbindet langsam geschmorte Zwiebeln mit bissfestem Dinkel und einer klaren, würzigen Gemüsebrühe. Das lange Anschwitzen bringt Süße und Tiefe, während die Dinkelkörner der Suppe mehr Substanz und einen angenehmen Biss geben. Thymian und Lorbeer runden den herzhaften Geschmack ab. Sie wird direkt aus dem Topf serviert und braucht keine zusätzliche Einlage.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Dinkel in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelstreifen darin unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten langsam schmoren, bis sie weich, goldbraun und deutlich süßlich sind. Bei Bedarf die Hitze reduzieren, damit sie nicht dunkel verbrennen.
- Den abgespülten Dinkel zu den Zwiebeln geben und 2 Minuten unter Rühren mitrösten.
- Die Gemüsebrühe angießen und Thymianzweige, Lorbeerblatt, Salz sowie Pfeffer hinzufügen. Alles aufkochen, dann die Suppe bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Dinkel weich, aber noch leicht bissfest ist.
- Thymianzweige und Lorbeerblatt entfernen. Die Zwiebelsuppe abschmecken und heiß servieren.
Dinkel in der Suppe richtig garen
Dinkelreis beziehungsweise geschliffene Dinkelkörner sind für diese Suppe geeignet, weil sie in der angegebenen Zeit weich werden und trotzdem etwas Biss behalten. Ganze Dinkelkörner benötigen je nach Produkt deutlich länger und sollten nur verwendet werden, wenn die Packungsangabe eine ähnliche Garzeit nennt.
Aufbewahren und wieder erwärmen
Reste nach dem Kochen zeitnah in flache Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Erwärmen dickt der Dinkel weiter nach; deshalb die Suppe mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen und gründlich erhitzen.