Paprikatopf mit Dinkel

Aktualisiert: von · Gratins

Dieser Paprikatopf verbindet süßlich geröstete Paprika mit nussigem Dinkel und einer würzigen Tomatenbrühe. Die geschälten Dinkelkörner garen direkt im Topf und geben dem Gericht eine angenehm kernige, zugleich sämige Konsistenz. Weiße Bohnen sorgen für zusätzliche Substanz, ohne den Paprikageschmack zu überdecken. Der Eintopf eignet sich als vollständige vegetarische Mahlzeit und lässt sich gut portionsweise aufbewahren.

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für den Paprikatopf
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 Zwiebel ca. 120 g
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 rote Paprikaschoten insgesamt ca. 450 g
  • 1 gelbe Paprikaschote ca. 150 g
  • 180 g geschälte Dinkelkörner (Dinkelreis) ungekocht
  • 400 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 500 ml Gemüsebrühe möglichst salzarm
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 240 g weiße Bohnen Abtropfgewicht aus der Dose
  • 4 g Salz nach Geschmack anpassen
  • 1 g schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Küchenhelfer

  • 1 großer Topf mit Deckel Fassungsvermögen mindestens 4 Liter

Zubereitung
 

Für den Paprikatopf
  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprikaschoten waschen, halbieren, von Stiel und Kernen befreien und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
  2. Das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika 6 bis 8 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist und die Paprika an den Rändern leicht Farbe bekommt. Knoblauch, geräuchertes und edelsüßes Paprikapulver sowie Majoran einrühren und 30 Sekunden mitrösten.
  3. Dinkelkörner, stückige Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben und gründlich vermischen. Aufkochen lassen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Topf mit dem Deckel schließen. 35 bis 40 Minuten sanft köcheln lassen, dabei nach etwa 20 Minuten einmal umrühren. Der Dinkel soll weich, aber noch leicht bissfest sein; falls die Flüssigkeit zu stark reduziert ist, bis zu 50 ml Wasser einrühren.
  4. Die abgetropften Bohnen unterheben und den Paprikatopf weitere 5 Minuten offen köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen, damit der Dinkel die Brühe leicht bindet.
Rezept drucken

Dinkel und Konsistenz

Verwende geschälte Dinkelkörner beziehungsweise Dinkelreis, nicht Dinkelmehl oder ganze ungeschälte Dinkelkörner. Je nach Produkt kann die Garzeit leicht schwanken; der Dinkel ist fertig, wenn er weich, aber noch leicht bissfest ist. Wird der Topf nach dem Garen dicker, rühre schluckweise etwas Wasser ein.

Aufbewahren und Aufwärmen

Den fertigen Eintopf zügig auf flache, saubere Behälter verteilen und abkühlen lassen, ohne ihn lange im tiefen Topf stehen zu lassen. Anschließend verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von drei Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen etwas Wasser ergänzen, da der Dinkel weiter Flüssigkeit bindet.

Schreibe einen Kommentar