Menge: 4 Portionen Zutaten:350 g Mehl20 g Germ; HefeZucker3 El. Milch200 g Topfen; Quark60 g Schmalz2 El. Sauerrahm2 Eier2 Eigelb1 Tl. SalzBackfettPetra Holzapfel Ulrike Hornberg Oesterreichs Kueche Germ mit Zucker und Milch mischen, zugedeckt gehen lassen (=Dampfl). Topfen mit heissem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Eier60 g Zucker1 Zitrone1 Glas Vanillezucker500 g Topfen; Quark40 g Mehl30 g GriessButterSemmelbroeselPetra Holzapfel Ulrike Hornberg Oesterreichs Kueche Eidotter mit 2/3 des Zuckers und den Gewuerzen dick schaumig schlagen. Den Topfen dazuruehren; Mehl und Griess dazumischen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g BandnudelnSalz100 g Butter100 g Zucker4 Eier1 Zitrone150 g Topfen; Quark8 El. Sauerrahm2 El. Rosinen; evt. die Haelfte mehrButterSemmelbroeselPetra Holzapfel Ulrike Hornberg Oesterreichs Kueche Nudeln in Salzwasser kernig weich kochen, abseihen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen....
Menge: 10 Servings Zutaten:90 g Butter120 g Griess1 Prise Salz3 Eier500 g Magerquark1 Glas Sauerkirschen100 g ZuckerSpeisestaerke nach BedarfZimt100 g Butter50 g Biskuitbroesel50 g ZuckerZimt Quark in einem Tuch abtropfen lassen. Butter schaumig ruehren, Salz und abwechselnd Griess und Eier...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Mehl1 Ei1 El. eiskaltes Wasser1 Prise Salz70 g Butter1 kg Lauch1 l kraeftige Fleischbruehe200 ml Weißwein (trocken)2 El. Butter100 ml Marsala (oder Madeira)2 El. RosinenSalz und Pfeffer1 Prise Zucker100 g Schinken oder Kochschinken150 g Kaese,...
Menge: 12 Portionen Zutaten:5 Eier155 g Zucker125 g Mehl50 g Mandeln; fein gemahlen50 g Butter100 ml Wasser100 g Zucker100 ml Rum1 Ei75 g Zucker125 g Butter1 El. Kaffee-Extrakt200 g Schokolade100 g Creme double (Creme fraiche epaisse)100 g ButterPetra Holzapfel nach...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Maiskoerner; aus der Dose250 g durchwachsener Speck in Scheiben1 Zwiebel5 El. Butter2 El. Mehl1 l Milch; evtl. etwas mehr1 Tl. mittelscharfer Senf1 Tl. scharfes Paprikapulver1 Tl. ZuckerSalz1 Eigelb3 Scheib. Toastbrot1 Tas. Semmelbroesel3 El. Emmentaler; geriebenMajoranThymian...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Reife Birnen3 dl Rotwein75 g Zucker1 Zimtstengel1 Prise Muskatnuss; frisch gerieben2 Prise Kardamom; gemahlen1 Prise Ingwerpulver4 Gewuerznelken1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft1 Orange; abgeriebene Schale und Saft150 g Weisse Schokolade1 Scheib. Gelatine1 Ei1 EigelbLebkuchengewuerz2 El. Weisser...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Eier2 Eigelb100 g Zucker1 El. Zimt200 ml Sahne75 g Zucker1 Glas Sauerkirschen1 l Rotwein1 Zimtstange2 Tl. SpeisestaerkeFrank Dingler 27.10.1998 Eier mit Eigelb, Zucker und Zimt im heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Danach kalt ruehren, die Sahne steif...
Menge: 4 servings Zutaten:4 Eigelbe90 g Zucker1 Tl. Zimt1 Tl. Nelkenpulver40 ml Weinbrand400 g Sahne Eigelb, Zucker, Zimt und Nelkenpulver werden mit Weinbrand auf dem Wasserbad schaumig geschlagen, bis die Masse andickt. Nach dem Abkuehlen die Masse unter geschlagene Sahne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Eigelb200 g Zucker1 l Milch1 Vanilleschote2 El. Rum100 g Lebkuchen350 g SahneSendung vom 09.-13.12.1996 Maerchenrezepte Konvertiert: Peter Mess19.11.97 Eigelb mit Zucker verruehren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote einmal kurz aufkochen...
Menge: 6 -8 persone Zutaten:250 g Christstollen10 ml Amaretto20 ml Orangenlikoer10 ml Rum150 g Weisse Kuvertuere50 g Zucker1 Glas Vanillezucker5 Eigelb1 Orange: Schale abgerieben300 g Schlagsahne; geschlagen300 g Brombeeren (TK)Zucker; nach BeliebenPetra Holzapfel VHS-Kochkurs Deggendorf Weihnachtsmenue 1999Helmut Moser Den Christstollen...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 l Wasser75 g Zucker200 g Lebkuchen5 Eigelb4 Tl. Cognac1 Prise Salz3 l Sahne200 g Preiselbeerkompott2 El. Kirschwasser Wasser mit Zucker in einem offenen Topf zu Sirup einkochen, das dauert ca. 10 Minuten. Lebkuchen in der Moulinette...
Menge: 8 Portionen Zutaten:125 ml Laeuterzucker4 Eigelb2 Eiweiss80 g Zucker500 ml Sahne1 El. Lebkuchengewuerz200 g Schokoladenlebkuchen, ohne Oblaten2 Orangen40 g Zucker20 g Butter100 ml Orangensaft20 ml Grand Marnier2 Eigelb40 g Zucker100 ml Gluehwein5 g Cremepulver (?)Petra Holzapfel nach Josef Schmaus,...
Menge: 1 Torte Zutaten:250 g Creme double60 g Espressobohnen1 Vanilleschote200 g Schlagsahne150 g weiße Kuvertuere1 Glas Sahnesteif100 g Mehl30 g Zucker1 Eiweiß (M)50 g Butter2 Eier (M)Salz50 g Zucker20 g Speisestaerke40 g Mehl2 Prise Backpulver6 El. Orangenmarmelade7 cl Orangenlikoer50 g...
