Die Marmorierte Quarkbombe ist ein gekühltes Quarkdessert mit lockerer, cremiger Konsistenz und einer deutlichen Kakaonote in der hellen Masse. Durch das schichtweise Einfüllen und kurze Verziehen entsteht beim Anschneiden ein unregelmäßiges Marmormuster. Die Gelatine gibt der Bombe genügend Stand, ohne sie fest oder schwer wirken zu lassen. Vor dem Servieren muss sie vollständig durchgekühlt sein, damit sie sich sauber aus der Schüssel lösen lässt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Gelatineblätter einzeln in eine Schale mit reichlich kaltem Wasser legen und etwa 5 Minuten quellen lassen.
- Die Sahne mit dem Handmixer steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
- Quark, Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel glatt verrühren.
- Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen, aber nicht kochen lassen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in die warme Milch geben und unter Rühren vollständig auflösen.
- Zwei bis drei Esslöffel der Quarkmasse unter die aufgelöste Gelatine rühren. Diese Mischung anschließend zügig unter die übrige Quarkmasse rühren, damit keine Gelatinestreifen entstehen.
- Die geschlagene Sahne mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Quarkmasse heben, bis eine gleichmäßige, luftige Creme entstanden ist.
- Etwa ein Drittel der Quarkcreme in eine zweite Schüssel geben und den Backkakao gründlich unterrühren.
- Eine Schüssel mit etwa 1,5 l Fassungsvermögen mit Frischhaltefolie auskleiden. Helle und kakaohaltige Creme abwechselnd löffelweise einfüllen. Mit einem Holzspieß oder der Rückseite eines Löffels wenige breite Linien durch die Masse ziehen, sodass ein Marmormuster entsteht, ohne die beiden Cremes vollständig zu vermischen.
- Die Oberfläche glatt streichen, die Schüssel abdecken und die Quarkbombe mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die Folie an den Rändern vorsichtig lösen, die Bombe auf eine Servierplatte stürzen und die Folie abziehen. Das Dessert mit einem scharfen Messer in 8 Portionen teilen und bis zum Servieren kühl halten.
Sauber aus der Schüssel lösen
Vor dem Stürzen die Folienränder vorsichtig lösen und die Schüssel kurz in warmes, nicht heißes Wasser stellen. Dadurch löst sich die äußere Schicht leicht von der Schüsselwand; bleibt die Bombe dennoch haften, die Schüssel nur wenige Sekunden länger erwärmen.
Aufbewahrung
Die Quarkbombe abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Zum Einfrieren ist das Dessert wegen der möglichen Veränderung der cremigen Konsistenz nicht vorgesehen.