Menge: 4 Zutaten:80 g Pinienkerne250 g Mascarpone1 Pk. Cr^eme fraiche1 Zitrone1 Bd. ZitronenmelisseSalz, Pfeffer, Tabasco400 g Spaghetti al dente Mmmmm—Zubereitung—————————— Pinienkerne trocken rösten. Mascarpone und Cr^eme fraiche erhitzen, mit der abgeriebenen Zitronenschale, dem Saft der Zitrone und den Gewuerzen abschmecken....
Menge: 1 Zutaten:1 Radicchio2 Gruene Paprikaschoten1 Zwiebel2 Birnen100 g Gorgonzola1 Zitrone3 El. OelSalz, Pfeffer1 Bd. Dill Radicchio putzen, waschen, gut abtropfen lassen. Paprika waschen, halbieren, Kerne und Stiel entfernen, in 4-5 cm lange Streifen schneiden. Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen,...
Menge: 4 Zutaten:4 mittl. Quitten; (*)1 Zitrone1 gross. Zwiebel100 g Speck; gewuerfelt300 g Geschaelte Kastanien tiefgefroren150 g Doppelrahm-Frischkaese1 Tl. ZimtPfefferOel1 El. Butter; (1)1 El. Zucker; (1)5 dl Wasser2 El. Zucker; (2)1 El. Butter; (2) (*) oder als Ersatz: saure, harte...
Menge: 4 Zutaten:600 g Bries30 g Butter200 ml Weisswein200 ml Wasser50 g Wurzelgemuese Lauch, Sellerie1 klein. Kraeuterstrauss1 Gespickte ZwiebelEssigSalzPfeffer16 Stangen weisser Spargel20 ml OlivenoelButter2 Eier40 g Parmesan40 g Butter20 ml OlivenoelSalzPfeffer40 ml Olivenoel40 g Schalotten; fein gehackt40 g Lauch; klein...
Menge: 4 Zutaten:4 Gruene Heringe3 El. ZitronensaftSalz40 g Mehl80 g ButterPetersilie1 klein. Zitrone Die Heringe ausnehmen und unter fliessendem Wasser waschen. Mit Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten stehen lassen. Danach die Heringe von innen und aussen salzen und die Heringe...
Menge: 4 Zutaten:500 g Champignons1 Zitrone1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. Butter4 cl SherrySalzPfeffer weiss1 Bd. Petersilie Die Champignons putzen, halbieren oder vierteln. Die Zitrone auspressen und ueber die Champignons träufeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Die Butter in...
Menge: 1 Zutaten:2 AuberginenSalz, Pfeffer4 El. Sesamoel3 Knoblauchzehen1 Gruene Paprikaschote1 Zitrone2 El. Dill; gehackt1 El. Pfefferminze; gehackt150 g Joghurt50 g Walnuesse; gehackt Auberginen halbieren, in 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen. Nach 30 Min. abspuelen, trocknen und in der Hälfte...
Menge: 4 Zutaten:2 mittl. Auberginen1 Tl. GelbwurzSalz7 El. Pflanzenoel; geschmacksneutr.1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 Milde gruene Chilischoten2 El. Butterschmalz1 Tl. Ingwer; frisch gerieben2 Tas. Kokosnussmilch1 Zitrone Die Auberginen waschen, trockentupfen, die Stiele und die gruenbraune Kappe entfernen und die Fruechte in 5...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Seeteufel; ersatzweise Rotbarschfilet100 g Durchwachsener Speck schwach geraeuchert150 g Franzoesische Champignons2 Schalotten1 Stange Staudensellerie1 Lauchstange; nur das Weisse1 Karotte1 Bouquet garni; (Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt)500 ml Ital. Weisswein; z.B. Vernaccia di San Gimignano40 g Butter1 Spur Zucker1...
Menge: 4 Zutaten:1000 g Rote Rueben Rote Beete, Rande1500 g Rindfleisch, Rippe200 g Zwiebeln30 g Knoblauch100 g Zitrone5 EigelbSalzZuckerPfefferMajoran Das Fleisch waschen, mit Wasser ansetzen und etwa 2 Stunden leise kochen. Die Rote Rueben putzen, waschen, schälen und reiben. Die...
Menge: 4 Zutaten:6 Junge ArtischockenSalz1 Zitrone4 Schalotten80 g Butter1 l Artischocken-Kochbruehe200 g RundkornreisPfeffer; aus der Muehle1 Tl. Instant-Gemuesebruehe1 Bd. Petersilie Von den Artischocken die harten Aussenblätter abschneiden, den Stiel herausbrechen. Artischocken abspuelen, in reichlich Salzwasser mit Zitronenscheiben geben. Zugedeckt ca....
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kartoffeln; neue4 Matjesheringe2 Zwiebeln (1)10 Wacholderbeeren1 ZitroneSalatblaetter125 g Raeucherspeck3 Zwiebeln (2) Am besten schmecken natuerlich die ersten mild gesalzenen Matjes, die alljährlich im Juni gelandet werden. Da kann man sich das Wässern sparen. Einfach Kopf, Gräten,...
Menge: 4 Zutaten:1500 g Gruener Spargel8 Scheibe Lachsschinken8 SeezungenfiletsWasser1 ZitroneSalz250 ml Sauce Hollandaise Spargel wie ueblich kochen. Lachsschinken halbieren, auf die glatte Seite der Seezungenfilets legen, zusammenrollen und feststecken. Wasser mit dem Saft von Zitrone und Salz zum Kochen bringen,...
Menge: 4 Zutaten:400 ml Milch60 g Butter50 g ZuckerZitroneIngwerSalz70 g Griess4 Eier; getrenntButter; fuer die FormenZucker; fuer die FormenPuderzucker1 Zitrone; unbehandelt, Schale250 g Erdbeeren4 Feuerfeste Foermchen a 6-8 cm Den Backofen auf Mittelhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Kuechenpapier auslegen...
Menge: 1 Zutaten:200 g Vollkornmehl1 Tl. Salz20 g Hefe1 Tl. Zucker150 ml Wasser (1)1 Eigelb3 El. Wasser (2)250 g Geraeucherte Forellenfilets4 Eier200 g Frischkaesez.B. Philadelphia6 El. RahmSalzPfefferDill1 Zitrone Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig zubereiten. Gehen lassen. Teig auswallen und...
