Menge: 4 Zutaten:4 Haehnchenbrustfilets2 Stangen Porree evtl. 50% mehr500 g Champignons1 Zitrone2 Dos. Sojabohnenkeime; je 170 g1 El. Oel; (1)Oel; (2)2 El. HuehnerbrueheSalzPfeffer1 Tl. Sojasauce evtl. doppelte Menge Porree und Champignons gut waschen, in Scheiben schneiden. Champignonscheiben mit Zitronensaft beträufeln....
Menge: 4 Zutaten:600 g Rindsknochen1000 g Rindfleisch2 l Wasser200 g Zwiebeln600 g Tomaten1500 g Weisskohl100 g Rosinen100 g ZitroneSalzPfefferZucker Fleisch und Knochen waschen, mit kaltem Wasser ansetzen und kochen. Den Kohl von welken Blätter befreien, waschen und kleinschneiden. Die Zwiebeln...
Menge: 4 Zutaten:200 g Preiselbeeren400 g Weisskohl1 l Wasser50 g Zitrone2 Eier100 g SahneSalzPfefferZucker Die reifen Preiselbeeren verlesen, waschen, dabei das Wasser mehrmals erneuern. In etwas Wasser kochen, bis die Beeren platzen, dann durch ein Sieb passieren. Den Kohl hobeln,...
Menge: 4 Zutaten:7 El. Olivenoel5 Knoblauchzehen10 Gehackte Salbeiblaetter1 kg Kuechenfertiger Aal1 l WasserSalz, Pfeffer4 Eier50 g Semmelbroesel75 g Geriebener Parmesan1 Zitrone Oel in einer passenden Form erhitzen, gehackten Knoblauch und Salbei 5 min. anschwitzen. Den gesäuberten und in Portionsstuecke geteilten...
Menge: 2 Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe200 g Tomaten1 Bd. Petersilie1 Scheibe Weissbrot2 El. Olivenoel1 Spur Getrockneter MajoranSalz und Pfeffer1 Zitrone1 Avocado1 El. Semmelbroesel Zwiebel und Knoblauch schälen und fein wuerfeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser uebergiessen, die Haut abziehen, entkernen und...
Menge: 2 Zutaten:300 g Haehnchenbrust3 El. Oel1 Tl. Essig2 El. Sojasauce1 Knoblauchzehe1 El. Tomatenmark2 Lauchzwiebeln80 g Shrimps1 l Gefluegelbruehe1 ZitroneSalzPfeffer80 g Glasnudeln Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse oder einem Messerruecken zerdruecken. Wurzelansatz, äussere Blattschicht und dunkles Gruen von den Lauchzwiebeln abschneiden....
Menge: 2 Zutaten:1 Stueck Sellerieknolle (ca. 150 g)1 Zitrone1 Moehre1 Petersilienwurzel1 Stange Lauch1 l Wasser1 Zwiebel1 Schalotte1 Tl. Buttersuesse SahneSalzMuskat Gemuese säubern, Sellerie und Möhre schälen, Sellerie mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird. Dunkelgruene Blätter und Wurzelansatz vom...
Menge: 2 Zutaten:2 Gemuesezwiebeln100 g Langkornreis25 g Erbsen25 g Bohnen1 reife Tomate1 klein. Selleriestange50 g Champignons50 g Salami1 Zitronekrause PetersilieOlivenoelSalzPfeffer Die geschälten Zwiebeln in leicht gesalzenem Wasser ca. 25 Min. al dente kochen, abgiessen und abkuehlen lassen. Vom oberen Teil...
Menge: 4 Zutaten:300 g jap. Reis oderital. Mittelkornreis (kein parboiled)650 ml Wasser1 El. Zucker1 Tl. Salz100 g frischer Thunfisch vom roetl. Teil100 g frischer Seebarsch100 g Matjesfilet100 g Raeucherlachsfrischer IngwerWasabipulver (Jap. gruener Meerrettich) oderherkoemmlicher geriebener Meerrettich2 Fruehlingszwiebeln1 Zitrone3 RadieschenSojasauce Den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Rotwein1 l Traubensaft rot1 l Apfelsaft2 Orangen1 Zitrone1 Cannel oder1 Tl. Zimt1 Vanilienschote500 g Zucker2 kg Beerenfruechte TKca. 200 g Puddingpulver o. Mondamin1 Vollei4 Eigelb125 g Zucker2 Vanillinschoten1 l SahneSalz2 ToepfeKochloeffelSchneebesenSiebSchuessel Rotwein, Traubensaft,...
Menge: 4 Zutaten:2 Eier80 g Butter; weich5 El. Weizenmehl; bis 8 El1 kg Kartoffeln, mehlige Sorte; geschaelt und gekochtSalzMuskatnuss8 Birnen; halbfest kochend4 El. Zucker; bis 6 ElZimtstange; 3 cm150 ml Rheinwein1 Zitrone2 El. Staerkemehl150 g Durchwachsener Speck; in kl. Wuerfeln1...
Menge: 4 Zutaten:1 Haehnchen ca. 1000g750 ml Wasser300 g TK Brechbohnen125 g Durchwachsener Speck2 Zwiebeln125 g Reis400 ml Fleischbruehe (Wuerfel )3 El. Tomatenmark160 g Nordsee- Krabben (Dose)1 Bd. Petersilie1 ZitroneSalzPfefferOel Hähnchen auftauen ( Salmonellengefahr beachten ). In 8 Portionsstuecke teilen....
Menge: 4 Zutaten:800 g Fischfilets (portioniert)SalzZitroneZwiebelPetersilie100 g Mehl2 Tl. Oel1 Ei1 l Bier (am besten herbes, z.B. Pils) Backteig: Das Eiweiss steif schlagen. Aus Mehl, Oel, Eigelb, Salz und Bier den Teig zubereiten. Anschliessend das Eiweiss unterheben und ca. 1/2...
Menge: 4 Zutaten:500 g Miesmuscheln2 klein. Mettwuerste; geraeuchert250 g Mageres Schweinefleisch1 Huhn; a ca. 1kg Oder Huehnerteile Mit Knochen3 Knoblauchzehen2 Zwiebeln1 Rote Paprikaschote3 TomatenSalzPfeffer8 El. Olivenoel4 Artischockenherzen (Glas oder Dose)200 g Langkornreis1 l Fleischbruehe1 l Weisswein1 Tl. Safran150 g Erbsen4...
Menge: 4 Zutaten:1 Kalbstafelspitz; (sonst auch Rindertafelspitz)200 g Rindermarkknochen2 Moehren1 Knolle Sellerie1 Stange PorreeMuskatPfefferkoernerLorbeerblaetter3 Zwiebeln; mit SchaleSchnittlauch6 Jonagold-Aepfel; je nach Groesse auch etwas mehr1 ZitroneSalz, Pfeffer1 Stange Kren; (Meerettich)50 g Butter1 Ei100 g GriessSalz, Muskat Den Tafelspitz und die blanchierten...
