Menge: 4 Zutaten: -grichisch -entsteint1 Knoblauchzehe3 El. Oel1 ZitroneSalzPfeffer -aus der Muehle 4 Schweineschnitzel 100 g Schafskäse 50 g gruene Oliven Schafskäse mit einer Gabel zerdruecken. Oliven grob hacken und hinzu- fuegen, Knoblauch schälen, dazupressen. Alles gut mischen und mit...
Menge: 1 Zutaten:250 g Mehl1 Spur ;Salz30 g Fett2 El. Zucker20 g HefeMilch200 g Gedoerrte Birnen100 g Gedoerrte Pflaumen100 g Gedoerrte Apfelschnitze50 g Feigen50 g Weinbeeren50 g Sultaninen50 g Rosinen75 g Nuesse; gehackt1 Zitrone50 g Zucker4 cl Kirschwasser1 Tl. Zimt;...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Kasseler ohne KnochenPfeffer; frisch gemahlen1 El. Mayonnaise200 g Creme fraiche2 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie1 Reife Avocado1 El. Meerrettich; nach Belieben die doppelte Menge1 ZitroneSalz2 Zwiebeln Kasseler rundherum mit Pfeffer einreiben und auf den Rost des Backofens (Fettpfanne...
Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Hechtfilet; a 200 g1 gross. Zwiebel150 g Durchwachsenen SpeckPetersilie100 g ButterSalz, Pfeffer1 ZitroneMehlKartoffeln Die Zwiebel und den Speck wuerfeln, die Petersilie fein wiegen. Beträufeln Sie die Filetstuecke mit der Zitrone von beiden Seiten, anschliessend salzen und...
Menge: 4 Zutaten:1 kg geraeuchertes Haehnchen600 g Honigmelone1 Stange Staudensellerie1 rote Paprikaschote6 blaue frische Feigen o.200 g gruene Feigen aus der Dose1 Zitrone200 g Sahne1 Spur Salz1 Spur Ingwerpulver1 Zweig frischer Rosmarin Zubereitungszeit: 25 Minuten Den Backofen auf 220 Grad...
Menge: 6 Zutaten:500 g frische Lachsfilets2 El. ButterSalz2 Spur frisch gem. weisser Pfeffer6 El. Olivenoel1 Zitrone4 El. trockener Sherry1 Spur Salz1 Spur Cayennepfeffer200 ml Sahne2 Zweige Dill Zubereitungszeit: 40 Minuten Kuehlzeit: 1 Stunde Die Lachsfilets kalt waschen und trockentupfen. Die...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel2 El. Walnussoel150 g Langkornreis1 Tl. Currypulver375 ml heisse Huehnerbruehe1 klein. Fenchelknolle1 rote Paprikaschote1 Banane1 klein. Apfel3 El. Mango-Chutney200 g saure Sahne1 Zitrone1 Spur Salz2 gebratene Poulardenbruestevon je 250 g1 reife Mango Vorbereitungszeit: 40 Minuten Garzeit: 20...
Menge: 1 Zutaten:1 Milchbrot; in SchnittenButterKirschwasser2 El. Zucker125 g Geschaelte Mandeln, feingestossen8 Eier1 Zitrone Milchbrot in dicke Scheiben schneiden. In heisser Butter von jeder Seite goldgelb braten. Erkalten lassen und in Kirschwasser tauchen. Auf eine Platte legen. Zucker darueberstreuen. Die...
Menge: 1 Zutaten:1 Biskuitboden375 g Himbeeren5 weisse Gelantine1 Zitrone650 g Schlagsahne50 g gehackte Pistazien80 g Zucker Gelantine einweichen. Zitrone abwaschen, die Schale abreiben und Saft heraus pressen. 2 Blatt Gelantine ausdruecken, auflösen und mit Zitronensaft und -schale verruehren. 250 g...
Menge: 1 Zutaten:250 g Mehl1 Pk. Trockenhefe2 El. Zucker1 Pk. VanillezuckerSalz1 Ei50 g Butter100 ml Milch1200 g Birnen1 Zitrone300 ml Schmand3 Eier40 g Zucker2 El. Rum; auf Wunsch1 Tl. Speisestaerke50 g WalnusskerneFett; fuer das Blech Fuer den Teig Mehl, Trockenhefe,...
Menge: 1 Zutaten:3 Eiswuerfel2 El. Gestossenes Eis1 Tl. Zuckersirup2 cl Sherry dry2 cl Zitronensaft2 cl Weinbrand1 ZitroneHelles Bier Zuckersirup, Sherry, Zitronensaft und Weinbrand auf Eis im Shaker kurz schuetteln und die Mischung in ein mit gestossenem Eis gefuelltes Longdrinkglas seihen....
Menge: 4 Zutaten:2 kg Miesmuscheln1 Zwiebel3 Knoblauchzehen1 El. Butter1 l Wasser250 ml Weisswein1 Zitrone1 Lorbeerblatt1 Tl. Pfefferkoerner1 Nelke1 Bd. Petersilie Die Muscheln unter kaltem fliessenden Wasser waschen, den Bart entfernen und geöffnete wegwerfen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und...
Menge: 4 Zutaten:4 Makrelen; frisch filetiert m. Haut12 Wacholderbeeren1 Tl. Grobes Salz schwarzer + weisser Pfeffer jeweils 1 Teeloeffel1 Spur ZuckerKopfsalat; einige Blaetter1 Zitrone1 Bd. Petersilie Die Makrelenfilets waschen und trockentupfen. Die Wacholderberen im Mörser zerstossen und mit dem Salz,...
Menge: 4 Zutaten:1 Suppenhuhn2 Orangen1 Zitrone1 Dos. Bambussprossen1 Dos. MorchelnSalzPfefferCurrypulver1 Bd. SuppengruenBruehe 1/2 Grapefruit Huhn in Wasser mit dem Suppengruen garen, aus der Bruehe nehmen, Fleisch vom Knochen lösen, kleinschneiden. Zerkleinerte Orangen und Grapefruit, Zitronensaft, Bambussprossen und Morcheln in die...
Menge: 44 Zutaten:4 El. Korinthen6 El. Weisswein70 g Cashewkerne200 g Kleine Zwiebeln500 g Moehren1 Reife Mango4 El. Sonnenblumenoel; kalt gepresst12 Korianderkoerner1 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe1 Zitrone120 g Saure Sahne5 Tl. Ingwer; frisch gerieben2 Tl. CurryCayennepfefferMeersalz20 g Butter Die Korinthen mit dem...
