Menge: 1 Rezept Zutaten:1 l Johannisbeersaft frisch ausgepreßt1 l Wasser1 kg Zucker1 kg Johannisbeeren300 g Zucker Je 1 Liter ausgepreßten Saftes wird mit 1/4 Liter Wasser und 1/2 kg Zucker in einer breiten Schuessel versetzt aufs Feuer gebracht, 2 Minuten...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 kg Erdbeeren900 g Zucker1 l Wasser 3 kg schöne Sortenerdbeeren werden gesäubert und in einer möglichst breiten Kasserolle mit einer aus 90 dkg Zucker und 1/2 Liter Wasser gekochten, aber abgekuehlten Zuckerlösung uebergossen, langsam erhitzt (ohne...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Tas. Apfelessig3 Tas. Ketchup3 Tas. Zwiebeln; gehackt3 Tas. getrocknete Sauerkirschen1 Tas. brauner Zucker1 Tas. Wasser3 El. Melasse, hell; oder Sirup30 g getrocknete Ancho-Chiles enstielt, entkernt2 Knoblauchzehen1 Tl. Koriander, gemahlen1 Prise Nelkenpulver ZUBEREITUNG: Alle Zutaten in einem...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Sauerkirschen; oder Weichseln oder Amarellen1 kg Zucker1 l Wasser1 l Essig3 kg ZuckerGewuerznelkenZimt Dieselben werden genau so behandelt wie die Sueßkirschen, nur muß eine stärkere Zuckerlösung genommen werden, und zwar 1/2 kg Zucker auf 1 Liter Wasser....
Menge: 1 Rezept Zutaten:Sueßkirschen1 l Wasser300 g Zucker Man nimmt schöne unbeschädigte Fruechte, säubert sie, dreht die Stiele ab und fuellt sie möglichst fest in die Konservengläser. Kirschen, die fuer Kinderkost bestimmt sind, werden am besten entsteint. Hierfuer gibt es...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Rote Linsen750 ml Wasser2 El. Olivenoel2 Zwiebeln; fein gehackt2 Knoblauchzehen; fein gehackt1 Tl. KorianderpulverKreuzkuemmelpulver250 g Breite VollkornnudelPfeffer1 Tl. Meersalz2 El. Sojasauce8 Oliven; nach BeliebenKaese; geriebenvon Verena Krieger Umgew. von Rene Gagnaux In einem grossen Topf...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Kirschen500 g Stachelbeeren100 g Zucker3 l Wasser1 Unbeh. Zitrone; die Schale2 El. Speisestaerke4 El. WasserUlli Fetzer SUEDWEST-TEXT Obst waschen und Kirschen entsteinen. Mit Wasser, Zucker und Zitronenschale zum Kochen bringen und zugedeckt bei milder Hitze...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Sauerkirschen3 Nektarinen125 g Heidelbeeren1 l Kirschsaft20 g Zucker1 Tl. Speisestaerke; bei Bedarf das Doppelte2 El. WasserZimt4 Kugeln Vanille-EiscremeUlli Fetzer Nach ARD/ZDF Kirschen waschen und entsteinen. Nektarinen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Heidelbeeren waschen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Bd. Radieschen1 Kartoffel, mehligkochend2 Zwiebeln50 g Rote Beete; gekocht, geschaelt50 g Butter1 Gefluegel-Bruehwuerfel1 l WasserSalzPfefferPetra Holzapfel Cuisine gourmande & vins Juillet-Aout 98 Das Radieschengruen abschneiden. Die Wurzeln und die gruenen Stengelansätze von den Radieschen abschneiden, waschen....
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 kg KnochenButter5 Kalbsfueße; bis 1/5 mehr1 Zwiebel5 l Wasser3 EiweißMaggi-Wuerze 3/4 kg Knochen werden klein gehackt oder gestampft und in Butter angebraten, bis sie mit Zusatz von einigen Eßlöffeln Wasser recht braun sind. Dann gibt man...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Kalbsfueße1 kg Schweineschwarten2 l Wasser2 Huehner1 Zwiebel1 Bd. SuppengruenSalzPfefferkoerner100 ml Weißwein1 Tl. Maggi-Wuerze2 Eiweiß; bis z.Haelfte mehr 2 Kalbsfueße werden gewässert, zerschlagen, mit 1/4 kg klein geschnittenen Schweineschwarten in 2 Liter Wasser zugestellt, 2 Huehner werden...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Freilandhuhn1 mittl. Zwiebel50 g fetter Speck150 ml Wasser150 ml Verjus4 Eigelb1 Tl. Muskatbluetenpulver1 Tl. Ingwerpulver1 Prise Zimt1 Prise Pfeffer1 Prise SafranfaedenSalz Das Huhn in kleine Stuecke schneiden, salzen und pfeffern. Den Speck fein wuerfeln und bei...
Menge: 1 Kg Zutaten:1 kg Himbeeren1 kg Zucker1 l Wasser Die Einkochart ist wie bei den Erdbeeren. Sorgfältig gepflueckte Himbeeren werden in eine mehr breite Kochschuessel getan, auf je 1 kg Fruechte 1/4 kg Zucker und 1/8 Liter Wasser verwendet....
Menge: 4 Servings Zutaten:1 l Wasser30 g Butter oder Margarine100 g Mehl1 Prise Salz2 gross. Eier150 g TK-Himbeeren1 El. Zucker; bis doppelte Menge1 l Schlagsahne1 Glas Sahnesteif50 g Kuvertuere, dunkel Elektro-Ofen auf 200 Grad C vorheizen. Wasser mit Fett und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Maismehl500 ml Wasser500 ml Milch15 g Salz60 g Butter75 g Parmesan800 g Heidelbeeren100 g Mehl100 g Butter150 g Zucker600 ml Wasser Häiberripräägel und Paläntä: Heidelbeermus mit Polenta. Polenta: Maismehl unter Umruehren in der Wasser-Milch-Mischung einstreuen....
