Diese Nussriegel verbinden grob gehackte Nüsse und Haferflocken mit der fruchtig-herben Note von Hagebuttenmark. Die Masse wird im Ofen gebacken und bleibt nach dem Auskühlen kompakt, aber leicht mürbe. Honig und Butter binden die Zutaten, während eine kleine Menge Mehl für zusätzliche Stabilität sorgt. Die Riegel lassen sich gut vorbereiten und portionsweise servieren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die quadratische Backform mit Backpapier auslegen, dabei das Papier an zwei Seiten etwas überstehen lassen.
- Die Nüsse grob hacken. Haferflocken, Mehl, Zimt und Salz in einer Schüssel gleichmäßig vermischen.
- Butter, Honig und Hagebuttenmark in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Mischung nicht aufkochen, sondern glatt verrühren.
- Die warme Hagebutten-Butter-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gründlich vermengen, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.
- Die Masse in die vorbereitete Form geben und mit einem Löffel oder der flachen Hand gleichmäßig festdrücken. Im vorgeheizten Ofen 18 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Ränder fest wirken.
- Die Form auf einem Gitter 30 Minuten abkühlen lassen. Die Platte mithilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form heben und weitere 60 Minuten vollständig auskühlen lassen. Anschließend in zwölf gleich große Riegel schneiden.
Aufbewahrung
Die vollständig ausgekühlten Riegel in einer gut schließenden Dose zwischen Lagen aus Backpapier aufbewahren. Bei kühler Raumtemperatur bleiben sie etwa 5 Tage angenehm fest; im Kühlschrank werden sie härter und sollten vor dem Servieren kurz temperieren.
Damit die Riegel sauber schneiden
Die gebackene Masse zunächst 30 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen. Erst danach mit einem scharfen Messer in zwölf Stücke schneiden, da die Riegel während des Abkühlens noch fest werden.