Diese Radieschen-Creme ist ein frischer, herzhaft-würziger Aufstrich mit fein-knackigen Radieschen und einer glatten, cremigen Basis aus Quark und Frischkäse. Zitronensaft und Schnittlauch bringen Helligkeit, während etwas Senf die Würze abrundet. Das kurze Entwässern der geriebenen Radieschen verhindert, dass die Creme wässrig wird. Sie passt auf Brot, zu Crackern oder als Dip zu rohem Gemüse.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Radieschen gründlich waschen, Blätter und Wurzelansätze entfernen und die Knollen fein reiben. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Die geriebenen Radieschen mit 1 g Salz vermengen und in einem Sieb 10 Minuten abtropfen lassen. Anschließend die Radieschen portionsweise mit den Händen gründlich ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
- Quark, Frischkäse, Zitronensaft und Senf in einer Schüssel glatt verrühren. Die ausgedrückten Radieschen und den Schnittlauch unterheben.
- Die Radieschen-Creme mit dem restlichen Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Direkt servieren oder bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Aufbewahrung
Die Creme abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren kurz durchrühren; wenn sich etwas Flüssigkeit abgesetzt hat, lässt sie sich meist wieder einarbeiten.
So bleibt die Creme streichfähig
Die geriebenen Radieschen nach dem Salzen gründlich ausdrücken, bevor sie mit Quark und Frischkäse vermischt werden. Sind die Radieschen besonders saftig, kann die Creme zunächst etwas fester angesetzt und nach dem Durchziehen mit einem kleinen Löffel Quark angepasst werden.