Hafertortillas werden mit heißem Wasser und gemahlenem Hafer zu einem weich formbaren Teig verarbeitet. Flohsamenschalen binden die Masse und sorgen dafür, dass sich die dünnen Fladen ausrollen und in der Pfanne wenden lassen. Die fertigen Tortillas schmecken mild-nussig und bleiben unter einem Tuch weich genug zum Füllen. Sie passen zu herzhaften Füllungen ebenso wie zu einfachen Frühstücksvarianten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Hafermehl, Flohsamenschalenpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Das Wasser aufkochen, mit dem Öl zu den trockenen Zutaten geben und alles zunächst mit einem Löffel, anschließend kurz mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.
- Den Teig 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen Flüssigkeit binden. Danach nochmals kurz durchkneten, bis er weich und formbar ist.
- Den Teig in 8 gleich große Stücke von jeweils etwa 74 g Rohteig teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel zwischen zwei leicht geölten Bögen Backpapier oder wiederverwendbaren Backmatten zu einem dünnen Fladen von etwa 20 bis 22 cm Durchmesser ausrollen. Die Fladen vorsichtig lösen und bis zum Backen abdecken.
- Eine beschichtete Pfanne ohne zusätzliches Öl bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Jeden Fladen einzeln etwa 1 bis 2 Minuten pro Seite backen, bis sich trockene Stellen und einzelne leicht gebräunte Punkte zeigen. Die fertigen Tortillas sofort stapeln und mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
So bleiben die Tortillas weich
Staple die gebackenen Tortillas sofort und decke sie mit einem sauberen Küchentuch ab, damit sie durch den entstehenden Dampf geschmeidig bleiben. Bereits ausgekühlte Fladen lassen sich in einer gut verschlossenen Dose bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Aufbewahren und Erwärmen
Zum Erwärmen genügt eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 20 bis 30 Sekunden pro Seite. Für längere Lagerung können die vollständig ausgekühlten Tortillas mit Zwischenlagen eingefroren und anschließend direkt in der warmen Pfanne oder kurz in der Mikrowelle erwärmt werden.