Sommerliche Salatplatte

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Die sommerliche Salatplatte bringt knackiges Gemüse, süße Pfirsiche, cremigen Feta und würzige Kichererbsen gemeinsam auf eine große Servierplatte. Rucola und Blattsalat bilden die frische Grundlage, während Zitronen-Dressing und Kräuter für eine leichte, aromatische Note sorgen. Die einzelnen Zutaten bleiben sichtbar getrennt und können beim Servieren nach Belieben kombiniert werden. Das macht die Platte zu einem unkomplizierten Mittelpunkt für ein leichtes Mittagessen oder eine sommerliche Tafel.

Vorbereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für die Salatplatte
  • 1 Kopf Romana- oder Blattsalat
  • 80 g Rucola
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Salatgurke etwa 350 g
  • 1 Bund Radieschen
  • 2 gelbe oder weiße Pfirsiche reif, aber noch schnittfest
  • 1 Dose Kichererbsen Abtropfgewicht etwa 240 g
  • 150 g Feta
  • 15 g glatte Petersilie
Für das Zitronen-Dressing
  • 60 ml Olivenöl
  • 30 ml Zitronensaft
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Honig
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Küchenhelfer

  • 1 große Servierplatte
  • 1 kleines Schraubglas oder Schälchen für das Dressing

Zubereitung
 

Salatplatte vorbereiten
  1. Romana- oder Blattsalat und Rucola in kaltem Wasser waschen, gründlich trocken schleudern oder abtropfen lassen und den Blattsalat in mundgerechte Stücke zupfen. Kirschtomaten, Gurke, Radieschen, Pfirsiche und Petersilie waschen. Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und vollständig abtropfen lassen.
  2. Kirschtomaten halbieren, die Gurke längs halbieren und in schräge Scheiben schneiden. Radieschen in dünne Scheiben teilen. Pfirsiche halbieren, die Steine entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Petersilie grob hacken und den Feta zerbröseln.
  3. Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einem Schraubglas oder Schälchen kräftig schütteln beziehungsweise verrühren, bis ein gleichmäßiges Dressing entsteht.
Anrichten
  1. Blattsalat und Rucola locker auf einer großen Servierplatte verteilen. Tomaten, Gurke, Radieschen, Pfirsichspalten und Kichererbsen in getrennten Bereichen darauf anordnen. Feta und Petersilie darüberstreuen.
  2. Das Zitronen-Dressing kurz aufschütteln, über die Salatplatte träufeln und die Platte sofort servieren.
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Dressing erst kurz vor dem Servieren verteilen

Für die knackigste Konsistenz das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren über die Salatplatte geben oder separat dazu reichen. Wird die Platte vorbereitet, Gemüse und Salat trocken lagern und das Dressing bis dahin verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Was lässt sich vorbereiten?

Kichererbsen, Gurke, Radieschen und Pfirsiche können einige Stunden vorher vorbereitet werden. Den gewaschenen Salat gründlich trocknen und getrennt von saftigen Zutaten lagern, damit die Blätter nicht vorzeitig weich werden.

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