Menge: 1 24CM_FORM Zutaten:160 g Mehl2 El. Zucker120 g Margarine; kaltOrange; abgeriebene Schale3 El. Orangensaft200 g Zucker40 g Maisstaerke150 ml Wasser400 g Heidelbeeren30 g Margarine2 El. Zitronensaft2 El. Grand Marnier2 dl Rahm Mehl und Zucker in eine Schuessel geben. Margarine...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 l Heidelbeeren1 l Wasser1 kg Zucker1 kg Heidelbeeren250 g Zucker Je 2 Liter Beeren werden mit 1/2 Liter Wasser aufgekocht, nach dem Abkuehlen der Saft abgepreßt, mit 1/2 kg Zucker versetzt, nochmals 2 Minuten gekocht, dabei...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Heidelbeeren; = Blaubeeren1 kg Zucker1 l Wasser Man wäscht in reichlich Wasser gut verlesene, reife Beeren, läßt sie abtropfen und fuellt dieselben möglichst fest in Konservengläser. Hierauf wird eine Zuckerlösung, bestehend aus 1/4 kg Zucker auf 1...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Hase; Ruecken und Hinterlaeufe1 l Wasser1 l Essig6 WacholderbeerenGewuerzkoerner1 Lorbeerblatt1 klein. Zwiebel1 Bd. Suppengruen1 Eiweiß1 l klare Sulz (*)Fleischextrakt Ruecken und Hinterläufe eines Hasen werden abgehäutet und in 1 Liter Wasser und 1/2 Liter Essig, welches...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Fisch; Fluß- oder SeefischEssig1 l Weißwein1 l Wasser1 Tas. Essig1 ZitroneGewuerzkoerner1 Lorbeerblatt1 Bd. SuppengruenSalz5 Scheib. Gelatine; bis 1/5 mehr2 Eiweiß Hierzu kann man die meisten Fluß- und Seefische gebrauchen. Man schneidet sie in passende Stuecke,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 l Wasser1 l Essig, mildSalz1 Zwiebel1 Bd. SuppengruenPfefferkoerner2 Gewuerznelken7 Scheib. Gelatine2 Eiweiß Man stellt einen Topf mit 1 Liter [Wasser, vermute ich mal – das Wort fehlt offensichtlich, SB] und 1/2 Liter mildem Essig auf den...
Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Johannisbeeren120 g Zucker; fein gestoßen1 El. Wasser 25 dkg abgebeerte, rote Johannisbeeren oder halb rote, halb weiße, gibt man mit 12 dkg fein gestoßenem Zucker und 1 Eßlöffel Wasser in eine Schuessel, schwinge sie solange,...
Menge: 1 Portion Zutaten:500 g Rinderhackfleisch2 El. mildes Taco-Gewuerzpulver60 ml Wasser200 g milde Tacosauce300 g Dose Kidneybohnen, abgetr.2 El. frischer Koriander,feingeh.2 Tas. Mehl4 Tl. Backpulver2 Tl. Zucker500 ml Buttermilch2 Eier, verquirlt60 g Butter, zerlassen 1. Hackfleisch bei starker Hitze unter...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 mittl. Quitten; oder 10 EL Quittenmus aus dem Glas200 g Butterkekse100 g Butter1 El. Zucker2 Eier2 El. Zucker1 Zitrone: Schale2 El. Quittenschnaps; evt. x2; oder Grand Marnier oder Cointreau5 Scheib. Gelatine4 El. Wasser1 l Rahm; (I)1...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Rote Linsen400 ml Wasser1 Prise Majoran1 Lorbeerblatt1 Gewuerznelke1 Zwiebel; gehacktMeersalz2 El. Sojasauce1 Prise RosenpaprikaPfeffer100 ml RahmRene Gagnaux Die Linsen waschen und gut abtropfen lassen. Mit dem Wasser, Majoran, Lorbeer, Gewuerznelke und Zwiebel in einen Topf...
Menge: 1 Rezept Zutaten:70 g Maisgriess2 Knoblauchzehen1 El. Olivenoel1 El. Butter400 g Wasser1 g Safran1 Prise Nelkenpulver2 El. KapernPfefferSalzvon I.Gutjahr, E.Richter Erfasst von Rene Gagnaux Knoblauch durchpressen, in Oel anduensten. Wasser zugeben, aufkochen. Maisgriess einruehren und aufkochen, dann dreissig bis...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 El. Maisstaerke5 dl Milch4 Eigelb175 g Zucker1 Zitrone; abgeriebene Schale2 Zitronen; Saft1 dl Rahm500 g Frische, schoene Erdbeeren200 g Zucker2 El. Wasser Fuer die Creme die Maisstärke mit 1/5 der Milch anruehren. Mit der restlichen Milch,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 dl Milch2 dl Wasser1 Orange; abgeriebene Schale1 Vanillestengel175 g Hirse75 g Zucker; (1)2 El. Rosenwasser150 ml Rahm75 g Zucker; (2)Zitronensaft150 ml Heisses Wasser50 ml Cognac4 Frische FeigenAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 35/99 Umgew. von Rene Gagnaux Milch,...
Menge: 4 Servings Zutaten:300 g HaehnchenfiletSalzPfefferPaprikapulver, mild2 El. Mehl; evtl. mehr1 Ei1 El. Wasser5 El. Hirseflocken; evtl. mehrKokosfett zum Braten Das Fleisch mit einem Klopfer etwa 1 cm flach klopfen. In kleine Schnitzel von etwa 5 cm Länge teilen. Die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Knoblauch1 l Wasser1 El. Pfefferkoerner1 El. Zucker1 l Gewuerzessig1 El. Senfkoerner, 2 EL Salz1 Pkg. EinlegegewuerzEtwas OlivenoelManfred Knoblauch schälen. Alle Zutaten, ausser dem Knoblauch und dem Olivenöl, zum Kochen bringen. Den Knoblauch dann dazu geben...
