Menge: 12 Stücke Zutaten:150 g Mehl100 g Mandeln, gemahlene60 g Puderzucker120 g Butter oder Margarine1 Eigelb2 Wasser2 Blatt Gelatine, weiße1 kg Erdbeeren1 Zitronensaft100 g Johannisbeergelee, rotes30 g Mandelblaettchen Mehl mit 75 g Mandeln, 40 g Puderzucker, dem weichen Fett, dem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Bacon (Fruehstuecksspeck)1 Butterschmatz2 Zwiebeln1 Bd. Suppengruen150 g Linsen800 ml Rinderbruehe400 ml Wasser70 g Paprikamark200 ml SahneSalzPfeffer1 Bd. Petersilie50 g Meerrettich (Glas)1 Apfel1 Zitronensaft Den Bacon in feine Streifen schneiden und im Butterschmalz knusprig ausbraten. Mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 ml Wasser1 Zitrone, ungespritzten, Schale von30 g Speisestaerke500 ml WeißweinZucker nach Geschmack1 Prise Salz2 Eier getrennt1 Glas VanillezuckerZimt Wasser mit der fein abgeriebenen Zitronenschale zum Kochen bringen. Speisestärke und Eigelb mit etwas Wein anruehren, in das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Moehren, dicke (ca. 400 g)1 Stange Porree100 g Erbsen (TK)1 l Wasser1 Tl. Gemuesebouillon, gekoernte400 g Garnelen (roh)Pfeffer2 Zitronensaft2 Beutel Fix fuer GemueselasagneSalz1 Noilly Prat (Wermut)2 Eier1 Bd. Dill200 g Lasagneblaetter, ca. (ohne Vorkochen)10 g Butter...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Weizenmehl100 g Butter3 Wasser1 Tl. Salz200 g Broccoliroeschen200 g Bresso-Frischkaese250 g Schmand3 Eier200 g Raeucherlachsabschnitte Mehl, weiche Butter, Wasser und Salz zu einem Muerbeteig verkneten und eine Stunde kuehl stellen. Den Teig ausrollen und den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:160 g Naturreis350 ml WasserSalz30 g Butter oder Margarine15 g Mehl125 ml Gefluegelfond (a. d. Glas)50 ml Weißwein250 ml MilchPfeffer1 Tl. Zitronensaft4 Lachsfilets (ohne Haut, à 125 g)2 Oel1 Beet Kresse Reis in 350 ml gesalzenes, kochendes...
Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Kuerbisfleisch (geputzt gewogen)150 g Kartoffeln, mehlige1 Bd. Lauchzwiebeln1 Stueck Ingwerwurzel1 Kurkuma (Gelbwurz)1 Tl. Koriander1 Tl. Zimt1 Tl. Muskat4 Maiskeimoel2 Kardamomkapseln1 GewuerznelkeSalzCayennepfeffer1 l Wasser150 g Crème fraîche50 g Kuerbiskerne, gemahlene(evtl. trocken roesten)1 Zitrone, Saft von1 Bd....
Menge: 12 Stücke Zutaten:250 g Marzipanrohmasse3 Wasser4 Eier100 g ZuckerSalz50 g Mehl50 g Speisestaerke2 Tl. Backpulver600 g Sauerkirschen4 Mandellikoer1 l Kirschsaft1 P. Tortenguß, roter30 g Mandelblaettchen750 ml Schlagsahne1 Tl. Kakaopulver 150 g Marzipanrohmasse zerbröckeln, mit 3 EL heißem Wasser puerieren,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Wasser3 Eigelb1 Speisestaerke80 g Butter3 Crème fraîche100 g Mai-Gouda, grob geriebenPfefferSalzMuskat Mit den Quirlen des Handruehrgerätes Wasser, Eigelb und Speisestärke verschlagen. Den Topf auf die Herdplatte stellen und auf höchster Stufe solange weiterschlagen, bis sich...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:15 Dolden Holunderblueten800 ml Wasser200 ml Weißwein1 Zitrone, Saft von2 Limetten, Saft von300 g Zucker1 Eiweiß Dolden gruendlich abspuelen und trockenschuetteln. Wasser, Wein und Saft mit Zucker verruehren, Dolden hineingehen und mindestens 24 Stunden ziehen lassen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Platten Blaetterteig (TK, ae 45 g)100 ml Holunderbeersaft100 ml Apfelsaft4 Blatt Gelatine, weißeWasser200 g Mascarpone4 El. Puderzucker25 g Pistazienkerne, gehackte Blätterteigplatten nach Packungsanweisung auftauen lassen. Teigplatten zu Quadraten von je 14 x 14 cm ausrollen und...
Menge: 12 Stück Zutaten:30 g Orangeat20 g Zitronat110 g Haselnuesse (gemahlen)150 g Marzipanrohmasse325 g Zucker4 Eiweiß20 g Honig1 Tl. Hirschhornsalz1 Tl. Wasser70 g Mehl12 Dockoblaten (7 cm o)20 g Mandeln, geschaelte50 g Kuchenglasur, dunkle50 g Vollmilch-Kuchenglasur30 g Kuvertuere, weiße Orangeat...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g GruenkernWasserSalz, etwas1 Lorbeerblatt100 g Zwiebeln2 El. Oel60 g Gruenkern, fein geschrotet1 l Gemuesebruehe100 g Moehren200 g KaninchenrueckenSalzPfeffer2 El. Oel1 El. Thymianblaettchen50 ml Sahne Gruenkern unter Wenden im Topf hellbraun rösten. Wasser, Salz, Lorbeerblatt zugeben. Gruenkern...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Gruenkernkoerner400 ml Wasser1 Gemuesebruehwuerfel1 Kopf Eisbergsalat1 Salatgurke60 g bayrischer Edelpilzkaese1 Magerjoghurt1 gehackte Zwiebel2 ZitronensaftSalzweißer Pfeffer2 Sojasauce 5 Tropfen Tabasco Gruenkernkörner abspuelen und im Wasser mit der Gemuesebruehe 60 Minuten köcheln lassen. Restwasser abgießen. Eisbergsalat putzen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1250 g Tomaten, kleine gruene3 l Wasser3 Salz1 l Weinessig500 g Zucker1 Pfefferkoerner, weiße2 Stangen Zimt1 Tl. Gewuerznelken2 Ingwerknollen, eingelegte2 Ingwersirup Gruene, ganz feste und fleckenlose Fruechte verwenden, die größer als eine Walnuß sind. Kleine Tomaten...
