Diese Kirschtorte verbindet saftigen Rührteig mit fruchtigen Sauerkirschen und dem feinen Mandelaroma von Marzipan. Die Kirschen werden auf dem Teig verteilt und sinken beim Backen teilweise ein, sodass jede Portion saftig und aromatisch bleibt. Die Torte wird in einer 26-cm-Springform gebacken und lässt sich nach dem vollständigen Auskühlen sauber schneiden. Für die Zubereitung werden bereits abgetropfte Sauerkirschen verwendet.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 10 g Butter einfetten und mit 10 g Mehl ausstäuben. Die Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- 180 g Butter bei niedriger Hitze schmelzen und anschließend etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.
- Die Marzipanrohmasse mit einer Küchenreibe grob raspeln. Eier, Zucker und Salz in einer Rührschüssel 2 bis 3 Minuten cremig aufschlagen. Die lauwarme Butter und die geriebene Marzipanrohmasse unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein gleichmäßiger, zähfließender Teig entsteht. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
- Die gut abgetropften Sauerkirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken, ohne sie vollständig zu versenken.
- Die Torte auf der mittleren Schiene 45 bis 50 Minuten backen. Sie ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen an einer teigigen Stelle ohne flüssige Teigspuren herauskommt.
- Die Torte 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Formrand lösen und die Torte auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Erst danach in 12 Stücke schneiden.
Welche Kirschen eignen sich?
Am praktischsten sind Sauerkirschen aus dem Glas mit angegebenem Abtropfgewicht, weil sie bereits entsteint und gleichmäßig verfügbar sind. Vor dem Verteilen sollten sie gut abtropfen; überschüssige Flüssigkeit würde den Teig unnötig durchweichen.
Aufbewahrung und Servieren
Die vollständig ausgekühlte Torte abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kann sie kurz bei Raumtemperatur stehen, damit sich das Marzipanaroma besser entfaltet. Am besten schmeckt sie am Backtag und am folgenden Tag.