Diese Kohlrabisuppe wird cremig püriert und erhält durch Kartoffeln eine angenehm sämige Konsistenz. Der milde, leicht süßliche Geschmack des Kohlrabis bleibt dabei klar erkennbar und wird mit etwas Zitronensaft ausbalanciert. Die Suppe ist unkompliziert, sättigend und steht nach kurzer Kochzeit auf dem Tisch.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel darin 3 bis 4 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
- Kohlrabi- und Kartoffelwürfel in den Topf geben und 2 Minuten mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen, alles aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 18 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Den Topf vom Herd nehmen. Sahne, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Noch einmal kurz erhitzen, aber nicht mehr sprudelnd kochen, und abschmecken.
Aufbewahren und Aufwärmen
Die abgekühlte Suppe hält sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa 2 Tage. Beim Aufwärmen nur sanft erhitzen und bei Bedarf mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen, da die Suppe nach dem Abkühlen meist noch etwas dicker wird.
So lässt sich die Konsistenz anpassen
Für eine besonders glatte Suppe gründlich mit dem Stabmixer pürieren. Soll sie stückiger bleiben, zunächst nur einen Teil der gegarten Gemüsewürfel pürieren und anschließend mit den restlichen Würfeln vermischen.