Shih-chin-kuo-pin wird hier als dekorative Wassermelonen-Fruchtschale umgesetzt: Eine kleine Wassermelone wird ausgehöhlt, ein Teil ihres Fruchtfleischs wird mit Erdbeeren, Weintrauben, Heidelbeeren, Kiwi und Ananas gemischt und anschließend wieder eingefüllt. Die Fruchtstücke bleiben knackig und saftig, während die Melonenschale als natürliches Serviergefäß dient. Das Ergebnis passt besonders gut zu einem sommerlichen Buffet oder als leichtes Dessert für mehrere Personen.
Die gefüllte Wassermelone vor dem Servieren mindestens 20 Minuten kühlen. Für einen stabilen Stand die Unterseite der Schale nicht durchschneiden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Wassermelone unter fließendem Wasser abspülen und trockenreiben. An der Oberseite ein etwa 4 cm dickes Stück als Deckel abschneiden. Die Unterseite nicht anschneiden, damit die Schale später stabil steht.
- Das Fruchtfleisch mit einem Melonenausstecher oder einem kleinen Kugelausstecher vorsichtig herauslösen. Dabei rundum eine etwa 2 cm dicke Schalenwand stehen lassen. 400 g des ausgelösten Fruchtfleischs für die Füllung abwiegen; übriges Fruchtfleisch anderweitig verwenden.
- Erdbeeren und Weintrauben abspülen und trockenreiben. Erdbeeren vom Grün befreien und vierteln. Weintrauben halbieren. Heidelbeeren abspülen und abtropfen lassen.
- Kiwis schälen, längs halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Ananasfruchtfleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Minzblätter abspülen, trockenreiben und fein schneiden; einige kleine Blätter zum Garnieren zurückbehalten.
- Wassermelonenfruchtfleisch, Erdbeeren, Weintrauben, Heidelbeeren, Kiwi und Ananas vorsichtig in einer großen Schüssel mischen. Den Saft der Limette darübergeben und die geschnittene Minze unterheben.
- Die Fruchtmischung in die ausgehöhlte Wassermelone füllen. Nicht fest hineindrücken, damit die empfindlichen Früchte nicht zerquetscht werden. Mit den zurückbehaltenen Minzblättern garnieren und den Deckel nach Wunsch schräg an die Schale legen.
- Die gefüllte Wassermelone auf eine flache Servierplatte stellen und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank kühlen. Gut gekühlt servieren.
So bleibt die Fruchtschale stabil
Die Wassermelone nur im oberen Drittel öffnen und die Schalenwand etwa 2 cm dick lassen. Die Unterseite bleibt unversehrt; auf einer flachen Platte steht die gefüllte Schale dadurch sicher.
Aufbewahrung
Die gefüllte Wassermelone abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst am selben Tag servieren. Die Fruchtmischung nicht lange bei Raumtemperatur stehen lassen, da geschnittenes Obst schnell an Frische verliert.