Diese Schokoladentorte verbindet einen saftigen, kräftig schokoladigen Boden mit einer luftigen Mascarpone-Sahne-Creme und einer feinen Eierlikörnote. Die Torte wird in einer 26-cm-Springform gebacken, nach dem Auskühlen geteilt und mit der Creme gefüllt. Ein glänzender Schokoladenguss mit Eierlikör rundet sie ab. Für die beste Schnittfestigkeit sollte die fertige Torte vor dem Servieren vollständig durchkühlen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand dünn einfetten.
- 100 g Zartbitterschokolade klein hacken und mit 80 g Butter über einem warmen Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Kurz abkühlen lassen.
- Eier, Zucker und Salz 4 bis 5 Minuten hellcremig aufschlagen. Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung kurz unterrühren. Mehl, Backkakao und Backpulver mischen, darübersieben und nur so lange unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und 32 bis 35 Minuten backen. Der Boden ist fertig, wenn an einem hineingesteckten Holzstäbchen noch wenige feuchte Krümel haften. In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Mascarpone, Eierlikör und Puderzucker glatt verrühren. Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
- Den vollständig ausgekühlten Schokoladenboden waagerecht in zwei gleich dicke Böden teilen. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen. Etwa zwei Drittel der Eierlikörcreme darauf verstreichen, den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Die restliche Creme obenauf verstreichen. Die Torte 60 Minuten kalt stellen.
- 100 g Zartbitterschokolade klein hacken. Die Schlagsahne erhitzen, aber nicht kochen lassen, über die Schokolade gießen und 2 Minuten stehen lassen. Glatt rühren und den Eierlikör einarbeiten.
- Den Guss auf der gekühlten Torte verteilen und mit einer Palette bis zum Rand verstreichen. Den Tortenring vorsichtig lösen und die Torte vor dem Anschneiden nochmals mindestens 60 Minuten kühlen.
So bleibt die Torte schnittfest
Die Torte sollte mindestens eine Stunde, besser mehrere Stunden, im Kühlschrank ruhen. Zum Schneiden ein glattes Messer verwenden und es zwischen den Schnitten kurz in heißes Wasser tauchen und abtrocknen.
Aufbewahrung
Die Schokoladentorte abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Wegen der Mascarpone-Sahne-Creme und des Eierlikörs nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen.