Birnenkuchen mit saftigem Rührteig und weich gebackenen Birnenspalten ist ein unkomplizierter Obstkuchen für die Kaffeetafel. Die Birnen sorgen für fruchtige Süße und eine zarte, leicht saftige Oberfläche, während der Teig locker bleibt. Die Butter muss vor Beginn bereits zimmerwarm sein.
Zutaten
Für 12 Stücke
Küchenhelfer
Zubereitung
Für den Teig und die Form
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden und Rand der Springform mit 10 g Butter fetten und mit 10 g Mehl ausstäuben.
- Die Birnen waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel längs in etwa 4 mm dicke Spalten schneiden.
- Die zimmerwarme Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz 3 Minuten cremig rühren. Die Eier einzeln jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
Kuchen fertigstellen
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Die Birnenspalten leicht überlappend auf dem Teig verteilen und nur sanft eindrücken.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen. Ein Holzstäbchen in die Teigmitte stechen; es soll ohne flüssige Teigspuren herauskommen. Bei deutlich gebräunter Oberfläche den Kuchen für die letzten Minuten locker mit Alufolie abdecken.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen und den Kuchen auf einem Gitter weitere 20 Minuten abkühlen lassen. Anschließend in 12 Stücke schneiden.
Welche Birnen eignen sich?
Am besten funktionieren reife, aber noch schnittfeste Birnen, die beim Schneiden nicht zerfallen. Sehr weiche Früchte geben mehr Flüssigkeit ab und können die Oberfläche des Kuchens stellenweise schwerer machen.
Aufbewahrung
Den vollständig ausgekühlten Kuchen abgedeckt bei Raumtemperatur innerhalb von zwei Tagen verzehren. Für eine längere Aufbewahrung eignet sich der Kühlschrank; vor dem Servieren schmeckt der Kuchen bei Zimmertemperatur aromatischer.