Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g MangoldSalzPfeffer1 Apfel1 Zwiebel2 Sch. Weizentoastbrot50 g Butter1 Tl. Thymian2 Eier350 g Hackfleisch200 ml Bruehe2 El. Soßenbinder 8 Mangoldblätter 1 Min. blanchieren, trockentupfen, die Mittelrippen am Ansatz flach schneiden. Restlichen Mangold grob hacken Apfel und Zwiebel...
Menge: 4 Personen Zutaten:6 Zwiebeln6 El. OlivenoelSalzPfeffer (a. d. Muehle)1 Bd. Thymian500 g Lammfleisch aus der Keule(in duennen Scheiben)800 g Fleischtomaten1 Knoblauchzehen, (evtl. mehr)Chilipulver1 Bd. Thymian1 tuerkisches Fladenbrot100 g Butter1 B. Sahnejoghurt (150 g) Zwiebeln pellen und reiben. Mit 4...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Haehnchen (1,5 kg)1 Bd. Thymian10 Salbeiblaetter2 Knoblauchzehen1 El. abger. Zitronenschale4 El. Olivenoel250 g Schalotten500 g kleine KartoffelnSalzPfeffer200 ml Weißwein2 El. Zitronensaft2 El. Tomatenmark200 ml Gefluegelfond (Glas)150 g schwarze Oliven Das Hähnchen mit einem Messer in Stuecke...
Menge: 6 Portionen Zutaten:6 Forellen (à 300 g)SalzPfeffer (a. d. Muehle)6 El. Zitronensaft1 Bd. Thymian2 Bd. Petersilie, glatte50 g Butter (geschmolzen) Forellen waschen und trockentupfen. Von innen und außen salzen, pfeffern und mit Zitronensaft einreiben. Mit Thymian- und Petersilienzweigen fuellen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:Entenbrust (ca. 200 g pro Person)Butter, etwasSalzPfefferThymian600 g BrokkoliMandelblaetter1 l Orangensaft1 l Huehnerbruehe4 El. Weißwein4 El. CointreauSpeisestaerkeOrangenmarmelade1 El. CognacPfefferkoerner grueneSalzZuckerPfeffer, weißer Die Entenbrust an der Hautseite einschneiden, wuerzen und mit Butter in der Pfanne von beiden Seiten...
Menge: 4 Personen Zutaten:3 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Fenchelknolle1 Moehre800 g kleine Calamari2 El. OlivenoelSalzPfeffer4 El. Weinbrand4 Fleischtomaten1 Tl. Thymian Zwiebeln, Knoblauchzehen, Fenchelknolle und Möhre in kleine Wuerfel schneiden. Calamari säubern. Oel erhitzen, Calamari darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, Weinbrand...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Schweinenacken1 Zwiebel1 El. eingelegter gruener Pfeffer1 Bd. Petersilie3 El. scharfer SenfThymianSalbeiRosmarinOregano3 El. OelSalz Schweinenacken längs bis zur Mitte einschneiden. Zwiebel, Pfeffer und Petersilie fein hacken, mit Senf, Thymian, Salbei, Rosmarin, Oregano, Oel und Salz...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Walnußkerne1 Bd. Thymian500 g Weizenvollkornmehl1 Wuerfel Hefe1 Tl. Honig300 ml lauwarmes Wasser2 El. Walnußoel1 Tl. Vollmeersalz1 Ei Zwölf Walnußhälften zum Garnieren beiseite legen, den Rest mahlen. Thymianblätter abzupfen. Mehl in eine Schuessel schuetten. Hefe...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Schaelrippen (zerhackt)Butterschmalz zum Braten1 Zwiebel1 Mohrruebe1 klein. Sellerieknolle1 Bd. Thymian50 ml trockener Sherry400 ml WasserPfefferSalz600 g Schweinefilets (2 Stueck)100 g getrocknete Tomaten in Oel300 g Backpflaumen ohne Stein Die Knochen im heißen Butterschmalz auf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Mehl100 g Margarine1 Tl. Salz1 Tl. Essig100 ml kaltes Wasser3 Zwiebeln400 g ungebruehte BratwurstmasseSalzPfefferThymian1 El. Margarine200 g Champignons300 g Tomaten150 g Frischkaese mit Kraeutern3 Eier50 ml Milch1 El. gehackte PetersilieSalzPfeffer Aus den ersten Zutaten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Poularde (ca. 2 kg)SalzPfefferPaprika1 Knoblauchzehe1 Tl. Sojasoße1 Bd. Thymian20 g Butterschmalz, Oel oder Margarine200 ml trockener Wermut1 gross. Tomate (ca. 350 g)1 B. Sahne (100 g) Poularde unter fließendem kalten Wasser waschen, mit Kuechenpapier abtrocknen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Nudeln (z.B. Penne)Salz1 Knoblauchzehe1 Aubergine1 mittelgroße Zucchini100 g laengliche Schalotten100 g Kirschtomaten2 El. OelPfeffer1 Kart. (200 g) Baerenmarke DER RAHM3 Eier1 l MilchEdelsueß-PaprikaThymian100 g mittelalter Goudakaese Nudeln in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Knoblauch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:5 Zwiebeln30 g Butter oder Margarine500 g Hackfleisch4 Stangen Porree2 Moehren1 Stueck Sellerieknolle3 Tomaten1 l BrueheSalzPfefferThymian250 g Hoernchennudeln1 Bd. Petersilie So machst du es: Zwiebeln in Wuerfel schneiden. Butter oder Margarine erhitzen und Zwiebeln darin anbraten....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Maraenen à 500 – 600 g (Renken, Felchen)1 l Wasser2 Tl. Salz1 Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Tl. Pfefferkoerner5 Wacholderbeeren1 Zwiebel125 g Schinkenspeck30 g Butter30 g Mehl1 l Fischsud1 l WeißweinThymian2 Tl. Tomatenmark1 Roehrchen KapernSalzPfefferZuckerZitronensaft Maränen vorbereiten und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Gouda, mittelalt150 g Weizen, sehr fein gemahlen1 Eigelb2 El. Eiswasser150 g Butter1 Bd. Thymian200 ml Sahne3 Eier1 KnoblauchzeheVollmeersalz30 g Sonnenblumenkerne Den Gouda fein raspeln. 150 g Käse mit dem Mehl vermischen, in die Mitte...
