Markiert: Thymian


Kartoffelgratin mit Koernerkruste

Kartoffelgratin mit Koernerkruste

Menge: 4 Zutaten:1 kg Kartoffeln; mehlig kochend4 Knoblauchzehen200 ml Sahne180 ml Milch4 El. Olivenoel50 g Roggen; grob geschrotet1 Tl. Salz1 Tl. Kuemmel; gemahlen1 Tl. Koriander2 Tl. Thymian2 Tl. Majoran2 El. Petersilie; fein gehacktPfeffer; frisch gemahlen200 ml Saure Sahne oder Creme...

Holzfaellersteaks zu Paprikaspiessen

Holzfaellersteaks zu Paprikaspiessen

Menge: 6 Zutaten:6 Scheibe Schweineschulter, a 200 g2 Knoblauchzehen125 ml Oel1 Tl. Majoran1 Tl. Thymian1 Tl. RosmarinCayennepfeffer, etwas3 Paprikaschoten, rot3 Paprikaschoten, gelb3 Paprikaschoten, gruen1 Baguette-Brot40 g Butter oder MargarinePfeffer, grob gemahlen Fleisch waschen und trockentupfen. Knoblauch schälen und fein hacken....

Gespickter Zander in Rieslingsauce  mit drei Sorten Kohl

Gespickter Zander in Rieslingsauce mit drei Sorten Kohl

Menge: 6 Zutaten:1 Zander ; a ca. 1,2 kg3 Scheibe Speck; Rauchfleisch50 g Champignons100 g Lauch150 g Zwiebel50 g Sellerie1 El. Speck; Schmalz2 dl Creme fraiche2 dl Riesling100 g ButterThymian1 Lorbeerblatt300 g Frisches Sauerkraut1 Tl. Gaenseschmalz1 Zwiebel; gespickt mit1 Nelke;...

Feurige Rouladen auf buntem Reis

Feurige Rouladen auf buntem Reis

Menge: 6 Zutaten:6 Schweinerouladen (je ca. 150 g)5 El. Paprikamark oder Tomatenmark1 Tl. Sambal Oelek750 g Zucchini100 g Schafskaese3 El. Oel3 l Bruehe, klare500 g LangkornreisSalz1 Bd. Thymian125 g Schlagsahne2 El. Sossenbinder, hellerKirschpaprika, scharf eingelegte oderTomatenpaprikaHolzspiesschen Fleisch waschen und trockentupfen....

Entrecote in Beaujolais-Wein

Entrecote in Beaujolais-Wein

Menge: 4 Zutaten:2 Scheiben Entrecote, je 300 g, ca. 2,5 cm dick75 g Butter4 dl Beaujolais, nicht zu junger100 g Schalotten2 KnoblauchzehenSalzPfeffer, frisch gemahlenerThymian1 Tl. Tomatenmark2 El. Wasser Entrecote beaujolaise ===================== Schalotten und Knoblauch fein hacken. Die äussere Fettschicht der...

Enzianweckerl

Enzianweckerl

Menge: 1 Zutaten:1 pro Rezept Rezept Weisser Laib1 El. Majoran1 El. Thymian1 El. Dillspitzen1 El. Liebstoeckel1 El. Kerbel3 Likoerglaeser Enzianschnaps2 Eigelb1 El. Koriander1 El. Kardamom1 El. Kuemmel1 El. grobes Salz Die getrockneten Kräuter mit 2 Likörgläsern Enzianschnaps beträufeln und 20...

Aal blau

Aal blau

Menge: 4 Zutaten:1000 g Aal1 l Essig; heiss2 l Wasser30 g Salz1 Zwiebel1 Prise Weisswein1 Lorbeerblatt6 Pfefferkoerner1 Zitrone1 Moehre1 PetersilienwurzelThymian2 Eigelb1 Prise Weisswein120 g Butter1 Prise WorcestersosseZitronensaftSalzPfeffer3 Zitronen1 Dill Bund2 Tl. KapernPetersilie Aal ausnehmen. Nicht häuten. Waschen. Innen leicht salzen....

Lamm mit Sellerie

Lamm mit Sellerie

Menge: 4 Zutaten:1 kg Mageres Lammfleisch gewuerfelt2 El. Fenchelkraut; gehackt25 g Mehl4 El. Oel1 Knoblauchzehe; halbiert3 mittl. Zwiebeln; in duenne Ringe geschnitten3 Sellerietangen; gehackt500 g Okra; in 2,5cm Stuecken3 El. Petersilie; gehackt250 ml Weisswein120 ml Saure Sahne120 ml Creme fraiche250...

Lammfilet in Cabernetsauce

Lammfilet in Cabernetsauce

Menge: 8 Zutaten:3 l Rotwein, Cabernet Sauvignon1 Zwiebel; fein gehackt2 Knoblauchzehen grob gehackt3 Schalotten1 klein. Karotte; in feinen Scheiben, nach Belieben das Doppelte3 Zweige Petersilie1 Lorbeerblatt1 Tl. Thymian3 l Bruehe; (Kalbs-, Lamm- oder Gefluegelbruehe)120 g Butterflocken; eiskalt4 Lammfilets; a 250...

Genfer Schweinsfrikassee

Genfer Schweinsfrikassee

Menge: 10 Zutaten:16 kg Schweinschulter; ausgebeint in Stuecke zu je 30 g6 Schweinefuesse; gewaschen und gewaessert1 kg Fettstoff3 kg Geraeucherter Kochspeck en lardons (*)2 kg Perlzwiebeln10 l Bratensauce10 dl VollrahmSalzPfeffer3 l Rotwein1 kg Karotten; gewuerfelt1 kg Zwiebeln; dito500 g Knollensellerie;...

Berner Geschnetzeltes

Berner Geschnetzeltes

Menge: 10 Zutaten:12 kg Schweinefleisch; ausgebeint geschnetzelt1 kg Fettstoff1 kg Zwiebeln; feingeschnitten10 Knoblauchzehen; gehackt2 kg Karotten; en jardiniere(*)1 kg Knollensellerie en jardiniere800 g Tomatenextrakt10 dl Rotwein500 g Mehl mit Wasser angeruehrt18 l Wasser3 kg Frische Champignons geviertelt3 kg Specklardons; (**)200...

Bayerische Haxen (Kalbshaxen oder   Schweinshaxen)

Bayerische Haxen (Kalbshaxen oder Schweinshaxen)

Menge: 20 Zutaten:6 Kalbs- oder SchweinshaxenSalz, PfefferKnoblauchzehen Menge nach BeliebenEstragonRosmarinThymian1 l Bayerisches Bier Die Haxen mit Salz, Pfeffer und durchgepressten Knoblauch einreiben. Die fein zerriebenen Kräuter darueberstreuen. Die Haxen bei 200 GradC (Gas: Stufe 3) in den vorgeheizten Backofen schieben....

Succotash

Succotash

Menge: 4 Zutaten:200 g Augenbohnen1 Bohnenkrautzweiglein4 Frische Maiskolben;Suessmais1 El. Butter2 Knoblauchzehen; fein gehackt1 gross. Zwiebel in Halbmonde geschnitten1 Tl. Meersalz1 El. Frischerbasilikum fein gehackt1 El. Thymian500 ml Milch1 El. ZitronensaftTabascosauceSchnittlauch; fein gehackt Succotash ist ein Gericht der nordamerikanischen Indianer aus...

Spiess(er)-Ideen, Teil 1

Spiess(er)-Ideen, Teil 1

Menge: 1 Zutaten:KalbfleischTomateKalbsnierenZucchettiEntsteinte OlivenSchweinefleischEmmentalerkaeseSchinkenZwiebelnGurkenSpeckscheibenRindfleischPeperoniSpeckZwiebelnCipollatas* Zu Den Nizza-Spiesschen4 El. Oel2 Knoblauchzehen;durchgepresst1 Tl. Rosmarinnadeln; zerdruecktSchwarzer Pfeffer* Zu Den Emmentaler Spiesschen4 El. Oel1 Tl. Paprika edelsuessSchwarzer Pfeffer* Zu Den Zigeuner-Spiesschen4 El. Oel1 El. Senf, scharf1 Tl. Majoran1 Tl. ThymianSchwarzer Pfeffer Da sich Spiesschen...

Schwarzwaelder Schaeufele

Schwarzwaelder Schaeufele

Menge: 6 Zutaten:1500 g Schweinefleisch leicht gepoekelt angeraeuchert5 l Wasser2 Zwiebeln1 Tl. Pfefferkoerner1 Tl. Wacholderbeeren1 Tl. Thymian2 Lorbeerblaetter1 Dos. Cornichons1 Dos. Silberzwiebeln1 Tas. SenfHausmannskost Gepostet von Ilka Spiess Das Fleisch ins kochende Wasser geben, dazu die geschälten, in grobe Scheiben...