Fassólia saláta ist ein sättigender Salat aus weißen Bohnen mit knackiger Gurke, süßen Tomaten und roter Zwiebel. Zitronensaft, Rotweinessig, Olivenöl und Oregano geben ihm eine frische, leicht würzige Säure. Die Bohnen machen den Salat gehaltvoll, während Petersilie und Gemüse für Leichtigkeit sorgen. Nach kurzer Ruhezeit schmeckt er als eigenständige Mahlzeit, als Beilage oder zum Mitnehmen besonders ausgewogen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die bereits gekochten weißen Bohnen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen.
- Die Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren, die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und die Petersilie fein hacken.
- Olivenöl, Zitronensaft, Rotweinessig, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder direkt in der großen Schüssel verrühren.
- Bohnen, Gurke, Tomaten, Zwiebel und Petersilie zum Dressing geben und vorsichtig vermengen, damit die Bohnen möglichst ganz bleiben.
- Den Salat 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, anschließend nochmals vorsichtig durchmischen und servieren.
Wie lange hält der Bohnensalat?
Gut verschlossen hält sich der Salat im Kühlschrank etwa 2 Tage. Vor dem Servieren kurz durchmischen und bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Zitronensaft auffrischen.
Kann der Salat vorbereitet werden?
Ja, die Bohnen und das Gemüse können einige Stunden vorher mit dem Dressing vermischt werden. Die Ruhezeit lässt die Aromen intensiver werden; sehr empfindliche Kräuter können bei längerer Vorbereitung erst kurz vor dem Servieren untergehoben werden.