Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Kalbsknochen60 g Kalbsfett2 mittl. Zwiebeln1 klein. Mohrruebe1 Sellerieknolle1 Petersilienwurzel60 g Mehl3 El. kaltes Wasser2 l FleischbruehePfefferSalz Die Kalbsknochen beim Einkauf schon fein hacken lassen und im Kalbsfett kräftig braun rösten. Die feingewuerfelten Gemuese...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl50 g Zucker42 g frische Hefe2 ganze EierMilch (etwas mehr oder weniger, je nach Mehl50 g Butter1 Prise Salz250 g ButterMehl fuer Hilfe Am Vorabend fertige man aus den oben angegebenen Zutaten einen...
Menge: 2 Zutaten:800 g SpargelSalz1 Stueck Wuerfelzucker60 g Schwarzwaelder Schinken(hauchduenn geschnittener)20 g geriebener Emmentaler1 El. ButterPaprika6 neue Kartoffeln Spargel schälen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben, so dass die Spargelstangen senkrecht stehen und die Spargelköpfe ueber die Wasseroberfläche...
Menge: 1 Zutaten:125 g Weizenvollkornmehl2 Tl. Puderzucker1 Prise Salz75 g weiche Butter2 El. Sauerrahm (10 % Fett)125 g Magerquark1 Tl. Speisestaerke1 El. Zucker2 kg frische Aprikosen75 g Aprikosen-Konfituere20 g gehackte Pistazien Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schuessel sieben. In...
Menge: 4 Zutaten:4 Putenschnitzel a ca. 100 gJodsalzPfeffer2 El. Mehl1 Zwiebel1 El. Butter oder Margarine1 Glas passierte Tomaten (250 g)500 g kleine Champignons1 l suesse Sahne30 g gemahlene Mandeln Putenschnitzel heiss waschen, trockentupfen und von beiden Seiten salzen, pfeffern und...
Menge: 1 Zutaten:3 Mu-Err-Pilze, grosse100 g Schweinefleisch, mager100 g Haehnchenbrustfilet1 Tl. Mehl1 Stg. Lauch (Porree)1 l Huehnerbruehe25 g Glasnudeln75 g Garnelen, ausgeloeste2 Tl. Speisestaerke2 Tl. Sojasauce, chinesische2 Tl. Weisswein-Essig, milder1 Tl. Zucker2 Eier1 Tl. SesamoelChilisauce, chinesische Die Pilze 1 Stunde...
Menge: 12 Zutaten:60 g Butter oder Margarine1 l Wasser150 g Mehl1 El. Speisestaerke5 Eier250 g Erdbeeren1 l Schlagsahne2 Pk. Vanillinzucker1 El. Puderzucker Wasser mit dem Fett zum Kochen bringen. Mehl und Speisestärke zugeben und unter Ruehren so lange erhitzen, bis...
Menge: 1 Zutaten:200 g Champignons600 g Steinbuttfilet3 El. OelSalz, PfefferOregano1 El. Mehl1 Rote Paprikaschote125 ml Fleischbruehe30 g Kapern2 Zwiebeln Geputzte Pilze blättrig schneiden, zusammen mit Zwiebelwuerfel in heissem Oel glasig duensten. Paprikastreifen mitduensten, wuerzen. Mit Mehl bestäuben und mit heisser...
Menge: 1 Zutaten:5 Eier, Gewichtsklasse 33 El. Wasser; heiss125 g Zucker75 g Mehl75 g Speisestaerke1 Tl. Backpulver1 El. Kakao250 g Stachelbeeren, rot250 g Stachelbeeren, gruen100 g Zucker50 ml Wasser, zum Aufkochen der Stachelbeeren1 Pk. Vanillin-Zucker1 El. Speisestaerke3 Eigelb500 g Mascarpone250...
Menge: 4 Zutaten:600 g SeeteufelSalzPfeffer1 Zitrone fein abgeriebene SchaleMehl; zum Bestaeuben2 El. Geklaerte Butter180 g Junge Spinatblaetter150 g Sauerampfer, entstielt30 g Butter1 Schalotte; fein gehackt2 Sardellenfilets;aus der Dose fein pueriert200 ml Sahne1 Prise Safran1 Zitronenschale; in feine Streifen geschnitten Seeteufel...
Menge: 1 Zutaten:200 g Reis1 El. Oel100 g Gekochter Schinken1 Saeuerlicher Apfel1 Sellerieknolle3 Bananen1 Zitrone; den Saft davon150 g VollmilchjoghurtCurry Salz, Pfeffer Reis in Oel anduensten, mit Curry bestäuben, nach Vorschrift garen. Schinken in feine Streifen schneiden. Apfel schälen, Kerngehäuse...
Menge: 4 Zutaten:250 g Makkaroni400 g Frische Champignons300 g Frischer Spinat200 g Gekochter Schinken40 g Butter oder Margarine; (1)5 Eier200 g Creme fraiche100 g Suesse SahneSalzPfefferKnoblauchsalz300 g Tomaten2 Zwiebeln30 g Butter oder Margarine; (2)30 g Mehl3 l Fleischbruehe2 El. Tomatenmark1...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln; gewuerfelt50 g Gesalzene Butter1000 g Meeraal; in etwa 3 cm dicken Scheiben geschnitten15 g Mehl250 ml Muscadet; Weisswein250 ml FischfondSalzWeisser Pfeffer1 Bd. Kraeuter; bestehend aus Karotte, Petersilie, Thymian, Kerbel, Lorbeer1 Eigelb2 El. Kraeuter; gehackt Petersilie und...
Menge: 6 Zutaten:1 Frischen Kaninchen ca. 1,2kg ersatzweise Huhn8 El. Dijon Senf3 El. Erdnussoel1 El. Butter75 cl Trockener Weisswein2 mittl. Zwiebeln1 El. Mehl1 El. Getr. ThymianOder einige Zweige frischer1 LorbeerblattFrisch gem. schw. PfefferGehackte Petersilie Das Kaninchen in 7-8 Portionen zerteilen...
Menge: 1 Zutaten:1 Gruene Paprikaschote4 Tomaten3 Zwiebeln3 El. Margarine1 El. Paprikapulver (edelsuess)1 El. Curry1 Poularde300 ml Wasser125 ml Creme fraiche2 El. WeizenmehlKraeutersalz Paprikaschote waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, enthäuten und wuerfeln. Zwiebelwuerfel in Margarine anduensten, Paprikastreifen und...
