Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 pro Rezept Grundrezept Souffle250 g Spargel, frisch Fuer ein Spargel-Souffle braucht man keinen erstklassigen Spargel, da er pueriert wird. 250 g Spargel schälen, 20 Min. kochen, puerieren, und zusammen mit dem Eigelb zum Souffle...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g Milchreis3 l Milch, ggf. bis zu 1/2 l40 g Butter140 g Zucker6 Eiweiss1 Zitrone, abgerieben Der gewaschene Reis wird mit Milch und der Butter zum Kochen gebracht und an der Herdseite zugedeckt gut...
Menge: 8 Zutaten:100 g Butter2 El. Zucker500 g Glasierte Kastanien (Glasierte Maronen)1 dl Creme fraiche8 Eigelb6 EiweissZucker; zum Bestaeuben der CharlottenformButter; fuer die FormPuderzucker; zum Bestaeuben des PuddingsAprikosenkonfituereMakronen Den Backofen auf 210 GradC vorheizen. Die Butter mindestens 1 Stunde vorher...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Champignons1 pro Rezept Grundrezept Souffle aber nur 150 ml Milch verwenden Fuer ein Pilz-Souffle 250 g Champignons putzen und klein schneiden. 2-3 Min. in 2 El. Butter duensten, aber nicht bräunen. 1 El....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 pro Rezept Grundrezept Souffle250 g Lach, frisch, geduenstet2 Tl. TomatenmarkSchnittlauchroellchen Fuer ein Lachs-Souffle 250 g frischen, geduensteten Lachs verwenden. Fisch trocken tupfen, mit einer Gabel zerdruecken, wuerzen. 1 Tl. Schnittlauch-Röllchen und 2 Tl. Tomatenmark...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 pro Rezept Rezept Kaese-Souffle100 g Krabbenfleisch, gehackt Fuer ein Krabben-Käse-Souffle zuerst einmal das Käse-Souffle zubereiten und 100 g gehacktes Krabbenfleisch mit dem Eischnee unterziehen. Menge: 4 Portionen ** From: Peter_Mackert@p7.f410.n2476.z2.schiele-ct.de Date: Sat, 05 Mar...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 El. geriebener Parmesankaese4 El. Butter3 El. Mehl300 ml Heisse Milch1 Prise Muskatnuss1 Prise Cayenne-PfefferSalz, Pfeffer4 Eier1 Eiweiss Leicht gefettetes Pergamentpapier um eine Souffleform (1 1/2 l) legen und festbinden. Innen mit Butter ausfetten und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 pro Rezept Grundrezept Souffle1 Tas. gek. Huehnerfleisch1 Tas. Kalbszunge150 ml Tomatensaft150 ml Sahne Fuer ein Gefluegel-Zungen-Souffle je 1/2 Tasse gekochtes Huehnerfleisch und Kalbszunge, fein gewuerfelt, verwenden. Die Milch durch je 150 ml Tomatensaft und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 pro Rezept Grundrezept Souffle300 g TK Erbsen Fuer ein Erbsen-Souffle eine Packung (300 g) tiefgefrorene Perlerbsen verwenden. Erbsen mit 2 El. Butter und 1 El. Zucker 2-3 Min. duensten, oder nach Anweisung auf der...
Menge: 4 Zutaten:1 Eiweiss60 g Zucker; (1)3 Scheibe Weisse Gelatine; (1)50 g Zucker; (2)6 Eigelb (Ei Gew.-Kl. 2)125 ml Champagner; ersatzweise trockener Rieslingsekt1 Limette; abgeriebene Schale1 Limette; Saft125 ml Schlagsahne300 g Stachelbeeren1 Scheibe Weisse Gelatine; (2)200 ml Apfelsaft100 g Zucker;...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 pro Rezept Grundrezept Souffle300 g TK Broccolioder500 g Broccoli, frisch Fuer ein Broccoli-Souffle eine Packung (300 g) tiefgefrorenen oder 500 g frischen Broccoli, in Butter geduenstet und gehackt, verwenden. Gut abtropfen lassen und mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 pro Rezept Grundrezept Souffle150 g Blumenkohl, gekocht30 g Parmesan Fuer ein Blumenkohl-Käse-Souffle 150 g gekochten Blumenkohl puerieren. Mit 30 g Parmesan wuerzen und abschmecken, zum Souffle geben. Menge: 4 Portionen ** From: Peter_Mackert@p7.f410.n2476.z2.schiele-ct.de Date:...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Milch30 g Hefe1 Ei2 Eigelb500 g Mehl100 g Zucker1 Spur Salz100 g Butter, erweicht20 g Orangeat, gewuerfelt20 g Citronat, gewuerfelt80 g Rosinen (Fuer eine Souffleform von 16 cm Durchmesser) Milch und Hefe verruehren,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:30 g Ingwerwurzel, geschaelt und fein gerieben1 Unbehandelte Orange, duenn abgeriebene Schale5 Orangen5 Gewuerznelken2 Anissterne1 Tl. Kardamom, gemahlen5 Pimentkoerner(Nelkenpfeffer)50 g Zucker350 g Akazienhonig1 dl Orangenlikoer2 dl Wasser120 g Kumquats, heiss gruendlich abgewaschen,trockengerieben, Stiele entfernt2 Estragonzweige...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Vanilleschoten, herausgekratztes Mark50 g Brauner Kandiszucker2 l Leichter Rotwein(z.B. junger Beaujolais)3 dl Cassis-Likoer(Likoer aus schwarzen Johannisbeeren)10 Gruene Feigen6 Kleine Zimtstangen Vanillemark, Kandiszucker und Rotwein aufkochen, bei mittlerer Hitze sirupartig auf 1/4 einkochen. Cassis zugeben,...
