Menge: 6 Portionen als Vorspeise Zutaten:1 Bd. Suppengruen1 gross. Zwiebel1 Bd. Petersilie, glatte1 El. Oel450 ml Gefluegelfond (aus dem Glas)1 l Wasser500 g TafelspitzSatz75 ml Weißwein4 El. WeißweinessigPfeffer, weißer aus der Muehle7 Blatt Gelatine, weiße1 Moehre2 El. Tiefkuehlerbsen4 Cornichons1 rote...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Kohlrabi (ca. 500 g)200 g Staudensellerie2 Aepfel (ca. 300 g)4 El. Zitronensaft4 El. ApfelsaftZuckerSatzPfeffer1 El. Joghurt-Salatcreme (30 %)150 g Vollmilchjoghurt50 g Walnußkerne Kohlrabi und Sellerie putzen, zartes Gruen zur Seite legen. Kohlrabi, Aepfel und Sellerie mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:475 g Weizenvollkornmehl1 Wuerfel Hefe (42 g)1 El. Zucker1 Tl. Satz100 ml Wasser1 Bd. Basilikum1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie250 g Schmand Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker, Salz und lauwarmes Wasser in eine Ruehrschuessel geben und mit dem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten: 1 1/2 kg Spargel1 l Wasser1 Tl. Salz1 Sp./Schuss Zucker1 Tl. Butter oder Margarine150 g Butter4 Schalotten oder kleine Zwiebeln 6 Pfefferkoerner1 Stueck unbehandelte Zitronenschale50 ml Rotweinessig150 ml roter Portwein3 EigelbSatzPfeffer Spargel schälen. Mit Wasser,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 klein. AuberginenSatz4 El. Olivenoel2 Zwiebeln75 g durchw. geraeucherter Speck2 Knoblauchzehen2 Stiele frischer Thymian1 Bd. glatte Petersilie2 Fleischtomaten500 g RinderhackfleischPfeffer1 B. (150 g) Crème fraîche 1. Auberginen waschen, Stielansatz abschneiden, der Länge nach halbieren. 2 TL...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Eier (getrennt)3 El. kaltes WasserSatz100 g Zucker1 Pr. Vanillezucker50 g Mehl50 g Mondamin1 gestrichener Tl. Backpulver3 unbehandelte Zitronen100 g Zucker9 Blatt weiße Gelatine1 B. (250 g) Sahne2 El. Puderzucker Eiweiß und Wasser mit dem Handruehrgerät...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g fingerdicke Lauchstangen1 Tas. WasserSatz2 El. WeinessigSalzweißer Pfeffer1 Tl. Senf3 El. Oel Lauch putzen, dunkelgruene Blatteile abschneiden, gut waschen, in nicht zu kleine Stuecke schneiden, mit Salzwasser zum Kochen bringen und 1 5 Min. auf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g durchwachsener Speck4 Schollen (à 300 g,vom Fischhaendler kuechenfertig vorb4 El. ZitronensaftSatzPfeffer aus der Muehle 1. Speck fein wuerfeln und in einer Pfanne ausbraten. 2. Schollen waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer wuerzen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Schweineschnitzel1 Tl. Tomatenmark1 El. milder Senf2 El. Sojasauce2 El. Oel1 Tl. Satz20 Champignons (- 25)20 Cocktailtomaten1 Zucchini, kleine (- 2)1 gelbe Paprikaschote Und so wirds gemacht: Du schneidest das Fleisch in 2 cm große...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel3 Stengel Selleriegruen2 saeuerliche Aepfel1 El. Butter60 g Semmelbroesel1 Msp. gem. Zimt1 Msp. schwarzer Pfeffer1 Tl. Salz1 Tl. abger. Zitronenschale1 Tas. Apfelwein1 Ente (bratfertig ca. 2 kg)1 Tl. Satz1 Msp. schwarzer Pfeffer2 El. Honig Fuer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Dinkelvollkornmehl1 Tl. Satz75 g kalte Butter oder Margarine100 g Magerquarkca. 3 El. Wasser10 mittelgroße Zwiebeln150 ml Gemuesebruehe (instant)3 El. ger. Wal- oder Haselnuesse200 g grob ger. Greyerzer-Kaese1 El. Kuemmel1 B. Schmand (200 g)100 ml...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 rote Paprikaschote150 g Zucchini1 Fruehlingszwiebeln (evtl. mehr)1 El. Salatmayonnaise2 El. Joghurt (evtl. mehr)1 Msp. SenfSatzPfeffer1 Pr. Zucker Paprikaschote und Zucchini putzen, waschen, in hauchduenne Streifen schneiden. Vorbereitete Fruehlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Fuer die Salatsauce...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Moehre3 Zwiebeln500 g Kalbsleber4 El. Oel150 g Butter1 El. gehackte Petersilie1 Tl. Satz2 Msp. Pfeffer1 Msp. geriebene Muskatnuß Möhre und Zwiebeln grob hacken, Leber klein wuerfeln. Oel in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g gemischtes Hackfleisch1 altbackenes Broetchen1 Bd. Petersilie1 EiSatzPfefferMuskat1 Tl. Senf200 g Goudakaese1 Tl. Kraeuter der Provence1 kg Kartoffeln1 l Sahne Brötchen in Wasser einweichen, anschließend gut ausdruecken. Gewaschene Petersilie hacken. Hackfleisch in eine Ruehrschuessel geben,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Rotbarschfilet (je Person 1)1 l leicht gesalzenes Wasser20 g Butter oder Margarine20 g MehlFischbruehe2 Eigelb1 B. saure SahneZitronensaftSatzPfeffer 8 Tomaten aus der Doseevtl. einige in Scheiben geschnittene Oliven 2 El. Kapern50 g geriebener Kaese Fischfilet...
