Menge: 1 Zutaten:1 Lammkeule, 2-2,5 kg4 Knoblauchzehen1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Rote Paprika, geschaelt1 Aubergine1 klein. Fenchelknolle4 Tomaten aus der Dose, entkernt1 Zucchini200 ml Weisswein, trocken200 ml Lammfond (Lacroix)OlivenoelRosmarinThymian Die Lammkeule mit kleinen Knoblauchstiften spicken, ca. 10-15 mal. Die Lammkeule salzen und...
Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Rinderfilet; (Mittelstueck) je 200 g; dicke ScheibenPfeffer; frisch gemahlen Salz2 El. Oel1 El. Raeuchermehl60 g Butter1 klein. Knoblauchzehe1 Tl. Gehackter Thymian1 Tl. Rosmarin1 Tl. Petersilie20 g Weissbrot; frisch gerieben oder Semmelbroesel80 g Edelpilzkaese1 klein. Kopf Radicchio12...
Menge: 1 Zutaten:1 Steak, gut abgehangen (200 g)SalzPfeffer aus dem Moerser1 Pk. Creme Fraiche1 Pk. Suesse SahneBasilikumSalbeiRosmarinThymian2 Fruehlingszwiebeln; kleingeschnitten1 Knoblauchzehe3 El. Olivenoel1 Dos. San Marzano-Tomaten2 Schalotten; kleingeschnitten2 Knoblauchzehen; – –1 El. Thymian, getrocknet1 El. Rosmarin, getrocknet1 Bd. Frische Petersilie1 El....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Knoblauch1 Gemuesezwiebel600 g zartes Lammfleisch aus der Keule500 g mageres Schweinefleisch aus der Schulter200 g fetter Speck1 Glas CognacMajoranThymianRosmarinBohnenkraut2 Eieretwas Sahne250 g durchwachsener Speck20 g getrocknete Steinpilzefrischer gruener Pfeffer aus dem Glasschwarzer Pfeffer aus der...
Menge: 2 Zutaten:500 g Schweineleber (oder andere), fein gehackt250 g Speck, Fein gehackte1 gross. Zwiebel, fein gehackt1 Dos. Champignons100 g Butter150 g Bacon, hauchduenn geschnitten60 g Weizenmehl4 dl Milch2 EierSalzPfefferThymianMajoranRosmarin Die Butter schmelzen, Mehl und Milch zugeben. Kochen lassen, dann...
Menge: 2 Zutaten:500 g Kartoffeln, Salatware2 El. Olivenoel1 Tl. ButterSalzPfeffer1 Tl. Rosmarin2 Fleischtomaten150 g Mozarella2 KnoblauchzehenSaft einer Limette Kartoffeln schälen und in duenne Scheiben schneiden. Oel und Butter in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelscheiben dazugeben und diese 15 Minuten lang unter...
Menge: 2 Zutaten:1 BauernenteRosa PfefferGruener PfefferWacholderbeeren1 Zimtstange1 Zwiebellauch1 Knoblauchzehe1 Tl. Butterschmalz1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote1 Fenchelknolle1 Mango1 Tas. Puerierte Tomaten6 klein. Apfelpaprika; suess-sauer eingelegt; mit Saft1 El. Honig1 Tas. Weisswein1 klein. Bund SchnittlauchRosmarinFenchelsamen Jodsalz Die Ente in grössere...
Menge: 4 Zutaten:500 g Mehl30 g Hefe; frisch250 ml Wasser; lauwarm6 El. Olivenoel; kaltgepresstesSalzZucker10 g Butter; fuers Blech1 Kg Tomaten; reife200 g Zwiebeln50 g Oliven ; schwarz, entkernte10 St Sardellenfilets; in Oel1 St Knoblauch; keingehacktRosmarinOregano6 El. Oel300 g Fontina50 g...
Menge: 4 Zutaten:1 Rehruecken; ca. 2-3 kg30 Kirschen; entsteint1 El. Honig5 l Rotwein1 Karotte1 klein. Knolle Sellerie1 Stange Lauch1 ZwiebelWacholderbeerenPfefferkoernerLorbeerblattRosmarinButterSalzPfeffer Die Rueckruecken auslösen und von Sehnen befreien, in Medaillons schneiden. Den Rehrueckenknochen in walnussgrosse Stuecke hacken, in heissem Fett anbraten...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln1 l OelSalz4 Auberginen2 Zwiebeln500 g Gemischtes HackfleischPfefferPaprikaThymianRosmarinSalbei2 El. Tomatenmark1 l Fleischbruehe200 ml Joghurt3 Eier1 Spur Backpulver2 El. MehlSalz Kartoffeln schälen, in Scheiben oder Wuerfel schneiden und in heissem Oel anbraten, nur leicht salzen. Aus der...
Menge: 4 Zutaten:3 El. Oel2 El. Zwiebeln; fein geschnitten1 Knoblauchzehe; fein gehackt400 g Lammfleisch; gehackt1 Ei; gut verruehrt20 g Butter100 g Wirz; oder Kabis in Streifen1 dl Rahm60 g Blattspinat2 Scheibe Strudelteig20 g Butter; fluessigSalzPfefferRosmarin Oel in einer Pfanne erhitzen....
Menge: 1 Zutaten:4 Haehnchenschnitzel2 Eier3 El. MehlSalzOelPfefferCurryMilchWasserRosmarinSenfMehl Die Hähnchenschnitzel in mundgerechte Wuerfel schneiden. Mit dem Oel bestreichen, den Gewuerzen bestreuen und in Senf wenden. Mit Mehl bestäuben. Aus Eiern, Mehl, Salz, Milch und Wasser einen Ausbackteig herstellen. Die Hähnchenwuerfel darin...
Menge: 4 Zutaten:2 ZickleinkeulenSalzPfeffer50 g Mehl4 El. Olivenoel100 g Zwiebeln100 g Karotten100 g Knollensellerie2 Knoblauchzehen; ungeschaelt30 g Tomatenmark1 l Merlot del Ticino1 Tl. Rosmarin2 Scheibe Salbei1 Tl. ThymianBouillon2 Zickleinnieren20 g Butterschmalz Capretto alle erbe (Geschmortes Zicklein mit Kräutern) Capretto gilt...
Menge: 2 Zutaten:1 Haehnchen1 El. Butterschmalz1 ZwiebelJodsalzweisser Pfeffer80 g Bohnen80 g Brokkoli80 g Blumenkohl1 Karotte1 klein. Zucchini60 g Austernpilze60 g Egerlinge2 Kartoffeln3 Tomaten1 Tas. BrueheOreganoRosmarin1 El. gehackte KraeuterPfeffer; aus der Muehle Hähnchen halbieren und in etwas grössere Stuecke zerhacken. Butterschmalz...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Pck. Lasagneblaetter (gruen und vorgekocht) 2 Moehren2 St. Staudensellerie (Bleichsellerie)1 mittelgrosse Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3 Lorbeerblaetter350 g Halb und Halb Hackfleisch1 kleinere Dose Tomatenmark(evtl. 1 Dose eing. Tomaten, Wasser weg)1 l Rotwein (nicht zu...
