Menge: 1 Zutaten:1 Junge Gans; a ca. 3 kgSalzPfefferMajoranBasilikum500 ml Huehnerbouillon100 ml Apfelwein8 klein. Aepfeln8 El. Preiselbeermarmelade4 Broetchen; a je 50 g300 ml Kraeftige HuehnerbouillonHerz der GansLeber der Gans600 g Gefluegelleber3 El. Butter2 Zwiebel; fein gehackt1 Bd. Petersilie; gehackt3 Aepfel2...
Menge: 6 Zutaten:6 Scheibe Schweineschulter, a 200 g2 Knoblauchzehen125 ml Oel1 Tl. Majoran1 Tl. Thymian1 Tl. RosmarinCayennepfeffer, etwas3 Paprikaschoten, rot3 Paprikaschoten, gelb3 Paprikaschoten, gruen1 Baguette-Brot40 g Butter oder MargarinePfeffer, grob gemahlen Fleisch waschen und trockentupfen. Knoblauch schälen und fein hacken....
Menge: 20 Zutaten:6 Kalbs- oder SchweinshaxenSalz, PfefferKnoblauchzehen Menge nach BeliebenEstragonRosmarinThymian1 l Bayerisches Bier Die Haxen mit Salz, Pfeffer und durchgepressten Knoblauch einreiben. Die fein zerriebenen Kräuter darueberstreuen. Die Haxen bei 200 GradC (Gas: Stufe 3) in den vorgeheizten Backofen schieben....
Menge: 4 Zutaten:12 Maultaschen2 l Rinderbouillon4 Tomaten1 Spur ;SalzPfefferRosmarin1 Handvoll Petersilie12 Eier1 Spur Muskat Maultaschen in heisser Rinderbouillon 10 Minuten ziehen lassen. Frische Tomaten in Scheiben schneiden und in eine beliebige feuerfeste Form oder in Portionenformen geben. Prise Salz, Pfeffer...
Menge: 2 Zutaten:1 klein. Lammkeule; (ausgeloest)KnoblauchzeheJodsalzPfeffer; aus der Muehle150 g Wurzelwerk; Lauch, Karotten, Sellerie1 ZwiebelRosmarinPfefferkoernerWacholderbeerenLorbeerblatt1 l Gemuesebruehe40 g Blattspinat; blanchiert60 g Speck Die Lammkeule mit in kleine Stuecke geschnittener Knoblauchzehe spicken und mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen. In einer Pfanne...
Menge: 2 Zutaten:1 Ochsenschwanz; (ausgeloest, Knochen mitnehmen)1 Tl. ButterschmalzLorbeerblattNelkenRosmarinMajoranWacholderbeerenPfeffer; aus der MuehleJodsalz1 Stange Porree; (Lauch)1 Karotte4 cl SherryNudelteig; (Maultaschenteig)60 g ChampignonsEiweiss; zum Bestreichen 1 l ;Wasser Das in grosse Stuecke geschnittene Fleisch, die Knochen sowie die Kräuter in einen Bräter...
Menge: 4 Zutaten:600 g Schweinefilet8 Scheibe Roher Schinken4 Scheibe Gekochter Schinken1 Dos. Pilze1 Dos. Geschaelte Tomatenoder1 Pk. TomatenpuereeKaese; gerieben, reichlich1 Dos. Saure Sahne1 Dos. Suesse SahneKetchupPetersilieKnoblauchThymianSalbeiRosmarin Nacheinander in die Auflaufform schichten: 1. Schinkenstreifen 2. geriebener Käse 3. Filetstuecke 4. Tomaten...
Menge: 4 Zutaten:150 g Weissmehl50 ml Milch2 Eier; verquirlt1 Spur ;Salz20 g Magerspeck; fein gewuerfelt20 g Salsiz; fein gewuerfelt20 g Buendnerfleisch fein gewuerfelt10 g Lauch; fein gewuerfelt20 g Zwiebeln; fein gehackt10 g Butter; (1)RosmarinPetersilieBasilikum40 Junge Stielmangoldblaetter1 El. Butter; (2)2 dl...
Menge: 2 Zutaten:400 g Schweineruecken, ausgeloest200 g Kalbsbraet; oder fein durchgedrehtes Hackfleisch2 El. Gemischte Kraeuter1 Knoblauchzehe; feingehacktThymianRosmarinMajoran1 Prise Weinbrand1 Schweinenetz Jodsalz Pfeffer a.d. Muehle1 Tas. Gemuese- oder Fleischbruehe1 Tas. Braune Grundsosse Kalbsbrät mit den Kräutern, dem Knoblauch, den Gewuerzen sowie...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Staude Bleichsellerie2 Moehren1 Kohlrabi3 Zwiebeln50 g Fruehstuecksspeck375 g gemischtes Hackfleisch1 Dos. (425 ml) geschaelte TomatenSalzweisser Pfeffer1 Tl. Thymian1 Tl. Rosmarin Bleichsellerie in Stangen teilen, welke Blätter und Wurzelenden abschneiden. Möhren und Kohlrabi schälen. Gemuese...
Menge: 2 Zutaten:400 g Truthahnoberkeule;in daumen- grosse Stuecke geschnitten1 Knoblauchzehe; gehacktPfeffer; aus der MuehleOreganoRosmarin2 El. Weinbrand1 El. Oel1 Zwiebel1 Tl. Butterschmalz60 g Gekochter SchinkenNelkeWacholderbeeren100 g Rosenkohl100 g Blumenkohl100 g Rote Paprikaschoten1 Tas. Gemuese- oder Fleischbruehe1 Tas. Braune GrundsosseJodsalzPfeffer; aus der...
Menge: 4 Zutaten:200 g LangkornreisSalz1 Gemuesezwiebel500 g Gemuesepaprika, rot3 El. Oel500 g Lammfleisch, magerPfefferRosmarin1 Bd. Petersilie Reis in kochendem, leicht gesalzenen Wasser 12 – 15 Minuten garen. Wasser abgiessen und Reis abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Paprika...
Menge: 1 Zutaten:1400 g Lammkeule; hohlausgeloest mit Knochen100 g Schwarze Oliven250 g Sellerie; geschaelt100 g Tomatenmark2 Karotten;geschaelt1 Zwiebel; geschaelt2 Knoblauchzehen; geschaelt400 ml Rotwein300 ml BrueheRosmarinThymian1 Knoblauchzehe, geschaelt250 g Basilikumblaetter80 g Pecorino; gerieben70 g Pinienkerne1 l OlivenoelPanierbrot Zubereitung Pesto: Knoblauchzehe mit...
Menge: 4 Zutaten:1 Broetchen; altbacken2 Knoblauchzehen4 Sardellenfilets100 g schwarze Oliven; entsteint1 El. Kapern250 g Zucchini1 Bd. Petersilie1 Rosmarinzweig3 Thymianzweige750 g Gemischtes Hackfleisch3 El. Joghurt1 Ei1 EigelbPfefferSalz300 g Schalotten4 Knoblauchzehen500 g Auberginen600 g Festkochende Kartoffeln600 g Tomaten3 El. OlivenoelPfefferSalzPaprikaRosmarinThymian 1 Brötchen...
Menge: 4 Zutaten:800 g Hirschfleisch100 g Stangensellerie100 g Moehre200 g Zwiebel1 Knoblauchzehe3 El. Pflanzenoel1 l Rotwein1 Tl. SalzPfeffer, schwarzPaprika, scharfThymianRosmarinSalbei1 El. Petersilie2 El. Tomatenmark50 g Zwiebel20 g Butter4 Scheibe Toastbrot1 l Sahne1 EiSalzPfeffer, schwarz600 g Maiskoerner, (Dose) Fleisch, Möhren, und...
