Menge: 4 Zutaten:* 1. Fuellung *8 gross. Weisskrautblaetter;abgeloest20 g Butter1 Tl. Curry SalzPfeffer; frisch gemahlen6 Getrocknete Feigen* 2. Fuellung *4 Tomaten4 Eier; hartgekocht300 g Spinatblaetter; blanchiert SalzPfeffer; frisch gemahlenMuskatnuss; frisch gerieben* 3. Fuellung *1 Lauchstange250 g Austernpilze30 g Butter SalzPfeffer;...
Menge: 4 Zutaten:1 El. Honig; (1)1 Tl. PaprikapulverCayennepfeffer SalzRosmarin8 Haehnchenunterkeulen100 ml Wasser (1)1 El. Honig; (2)100 ml Wasser (2)Zitronensaft Honig erwärmen, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz, Rosmarin unterruehren. 8 Hähnchenunterkeulen damit bestreichen, in eine Auflaufform geben. Wasser (1) zugiessen, bei 200 GradC...
Menge: 4 Zutaten:1 Rehruecken; ausgeloest und enthaeutetButter; zum AnbratenThymianWacholder Salz, PfefferKnochen vom Rehruecken1 Suppenbund1 Zwiebel1 Spur Getr. ThymianRosmarinPetersilienstengel1 El. Tomatenmark1 l Italienischer Rotwein1 l Wasser Aus dem Knochen kocht man mit einem Suppenbund, etwas Thymian, Lorbeerblatt, Wacholder und Petersilienstengel einen...
Menge: 1 Zutaten:200 g Maisgries1 l Pflanzliche Bruehe2 El. Oel1 Zwiebel, fein gehackt1 (-2) Stangen Lauch, in feine Ringe geschnitten1 Tl. Oregano1 Tl. RosmarinSalz1 Knoblauchzehe, zerdrueckt200 g (-250 g) Schafskaese50 g Butterfloeckchen Oel erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Lauch und Gewuerze anduensten,...
Menge: 4 Zutaten:8 Lammkoteletts a 60 g2 El. Rosmarin2 Fruehlingszwiebeln2 El. Butter300 g Tiefkuehlerbsen280 g Maiskoerner1 El. Kraeutersalz1 l Schlagsahne4 El. Petersilie; gehackt Salz PfefferBasilikum3 El. OelPommes Frites 1. Rosmarin im Mörser zerreiben, ins Fleisch massieren. Zwiebel samt gruenem Teil...
Menge: 2 Zutaten:400 g Lammschulter1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Tl. Mehl1 El. Tomatenmark1 El. Butterschmalz1 Tl. PaprikapulverRosmarinThymianOreganoJodsalzPfeffer1 l Bruehe1 Paprikaschote, gruen1 Paprikaschote, rot1 Paprikaschote, gelb Lammschulter in daumengrosse Stuecke schneiden und in Butterschmalz anbraten, gehackte Zwiebeln dazugeben und mit dem Fleisch glasig...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Kuerbis1 Moehre1 Kartoffel1 Zwiebel3 l Gemuesebruehe oder Wasser 4 El. Sauerrahm 3 El. Butter oder MargarineSalzPfefferRosmarinfrische Kraeutergeroestete Brotwuerfel Kuerbis, Möhre, Kartoffel und Zwiebel in Wuerfel schneiden. In Butter anduensten, salzen und pfeffern, Bruehe...
Menge: 1 Zutaten:200 g Mehl1 Ei100 g Butter1 Tl. -Salz1 El. Wasser3 El. Greyerzerkaese; gerieben5 Salbeiblaetter2 Stengel ThymianRosmarin1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch3 Eier400 ml Sahne1 Tl. Salz Pfeffer150 g Briekaese Teig kneten und 1/2 Std. in den Kuehlschrank stellen. Ausrollen,...
Menge: 1 Zutaten:1 Kaninchen100 g Speck50 g Zucker50 g Rosinen50 g Pinienkerne2 dl Weinessig1 El. Staerkemehl3 LorbeerblaetterRosmarinThymian Salz PfefferWeisswein Den Speck in kleine Wuerfel schneiden und in einem Bräter auslassen. Das in Stuecke zerlegte Kaninchen dazugeben und goldgelb anbraten lassen....
Menge: 4 Zutaten:1 Hohruecken vom Metzger gebunden a 1.2 bis 2 kg5 El. Olivenoel50 ml RotweinSalzSchwarzer PfefferRosmarinMajoranThymianEstragon2 El. Scharfer Senf Der Hohruecken gehört zu den feinsten Stuecken des Rinds, obwohl er nicht so teuer ist wie Filet oder Huft. Dies...
Menge: 2 Zutaten:2 Haehnchenkeulen1 El. Butterschmalz1 Zwiebel1 El. Mehl1 El. Tomatenmark1 l Fleisch- oder Gemuesebruehe1 Tas. Rotwein1 Lorbeerblatt2 Wacholderbeeren1 NelkeRosmarinThymian Jodsalz Pfeffer; aus der Muehle1 Kohlrabi2 Karotten100 g Sellerie1 Zwiebellauch Hähnchenkeulen mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen, in Butterschmalz rasch anbraten....
Menge: 1 Zutaten:1 El. Rosmarinnadeln2 El. Olivenoel250 g Rinderhack200 g rote Paprika200 g Zucchini200 g Tomaten1 durchgepresste KnoblauchzeheSalzPfefferPaprikaRosmarin Rosmarinnadeln in Olivenöl anbraten, herausnehmen. Rinderhack im selben Oel kruemelig braten. Rote Paprika, Zucchini und Tomaten putzen, waschen und kleinschneiden. Mit mindestens...
Menge: 2 Zutaten:1 kg Schweinenacken (1)6 KnoblauchzehenThymianOreganoRosmarinPfeffer2 Zwiebeln500 ml Weisswein, trocken2 Moehren125 g Creme Fraiche (oder Sahne)4 El. Oel (1) Schweinenacken eignet sich sehr gut als Braten, da er von Fettschichten durchzogen ist, die den Braten saftig halten. Den Braten...
Menge: 2 Zutaten:200 g Wildentenbrust1 Tl. Butterschmalz Jodsalz Pfeffer aus der Muehle1 Rote Paprikaschote60 g Champignons60 g Sojasprossen1 Fruehlingszwiebel60 g Walnuesse; gehackt2 El. Weinbrand2 El. Bunte PaprikaschotenwuerfelRosmarin Die in Streifen geschnittene Wildentenbrust in heissem Butterschmalz rasch anbraten. Die Sojabohnenkeimlinge, die...
Menge: 2 Zutaten:2 Haehnchenbrueste1 FruehlingszwiebelRosa Pfeffer1 Tl. Butterschmalz80 g Rote Paprikaschoten80 g Gruene Paprikaschoten80 g Gelbe Paprikaschoten100 g Egerlinge1 Chicoree1 Karotte1 Zucchino Pfeffer; aus der Muehle JodsalzThymianRosmarin1 Tas. Gemuese- oder Fleischbruehe4 El. Sahne2 Tomaten; pueriert Die in Streifen geschnittenen Hähnchenbrueste...
