Menge: 4 Zutaten:125 g weisse Kuvertuere1 Vanilleschote1 Bd. Blatt Gelatine1 Ei1 El. Orangenlikoer250 ml Schlagsahne50 g kleine Amaretti500 ml Orangensaft40 g Zucker1 El. Speisestaerke4 El. Campari450 g Rhabarber(ohne Gruen)1 Vanilleschote Kuvertuere schmelzen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen....
Menge: 1 Portion(en) Zutaten:Laubfrosch 2 Mangold-Stauden (wahlweise Spinat) Salz, Pfeffer, Butter fuer die Förmchen Fuellung: 100 g Tofu ( fester Soja-Quark) (Fuer Nichtvegetarier sind auch Jakobsmuscheln als Einlage geeignet!) 1 Noriblatt 400 g Kuerbis 1 ts Olivenöl 1 ts Honig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Rhabarber190 g Zucker167 ml Passionsfruchtsaft1 Vanilleschote1 Stueck Sternanis4 Blatt weisse Gelatine400 g ErdbeerenMicha Eppendorf QUELLE: Gasthof zum Hirschen Regine Stroner, ManfredKurz 74572 Blaufelden Rhabarber schälen und in etwa 3 cm lange Stuecke schneiden. Passionsfruchtsaft (Maracuja)...
Menge: 12 Muffins Zutaten:75 g Butter200 g rote Johannisbeeren225 g Mehl75 g Kokosnussraspel (Mandeln)2 Tl. Backpulver1 Tl. Natron1 Tl. Salz1 Tl. abgeriebene Zitronenschale75 g Zucker2 Eier175 ml Kokosnuss-ExtraktPuderzucker Den Backofen au 190° vorheizen. Vertiefungen im Blech ausbuttern, mit gemahlenen Nuessen...
Menge: 6 Servings Zutaten:500 g Rhabarber100 g Zucker100 ml Weisswein1 Orange (200 g) Rhabarber waschen, putzen, grob zerkleinern, mit Zucker, Wein und der gepellten, grob zerkleinerten und entkernten Orange verruehren und in 10 Minuten weich kochen, dann mit dem Schneidstab...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Rhabarber400 g Zucker1 VanillestangeOrangensaft Bei Rhabarber ist ein Durchpassieren der Masse gar nicht notwendig. Nach dem Reinigen und Abschälen werden die Stiele in kleinere Stuecke geschnitten, auf 1 kg Rhabarber 400 g Zucker zugesetzt und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Rhabarber1 l Saft1 kg Zucker Rhabarberstiele werden gewaschen, zerschnitten, mit Wasser (eben bedeckt) weichgekocht, der Saft ablaufen lassen, filtriert, auf 1 Liter Saft 1/2 kg Zucker gegeben und zu Gelee eingekocht. Der Rhabarber gibt ein honigähnliches, vortreffliches...
Menge: 6 Personen Zutaten:900 g Gruene Stachelbeeren, unreif; Blueten- und Stielansaetze entfernt110 g Zucker2 El. Holunderbluetensirup225 g Mehl; durchgesiebt1 Tl. Salz3 Tl. Backpulver110 g Butter; eiskalt, in Stuecke geschnitten170 ml Buttermilch; oder Frischmilch6 Stuecke Demerara Wuerfelzucker; grob zerstossen oder1 Tl....
Menge: 1 Kuchen Zutaten:60 g Butter1 Tas. Brauner Zucker3 Tas. Rhabarber; kleingeschnitten1 Tas. Himbeeren, frisch; nach Wunsch1 Tas. Mehl1 Tl. Backpulver1 Prise Salz120 g Butter1 Tas. Zucker2 Eier120 ml Buttermilch1 Tl. Vanilleextrakt Den Ofen auf 180oC vorheizen. Die Butter in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Netz Pflaumen (getrocknet)2 Stangen Rhabarber2 Eier1 Schuß SalzCalvadosFett zum AusbackenMehlWeißweinZucker, braunZucker, weißHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10.08.1999 Zubereitung: Den geschälten Rhabarber in Stifte schneiden, in braunem Zucker karamelisieren, mit Calvados und Weißwein ablöschen und einkochen. Einen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Putenschnitzel1 Spargel, weiß3 Stangen RhabarberBasilikumButterFett zum AusbackenMinzeOlivenoelPetersilieSalz, Pfeffer1 MarzipanBalsamicoCurryIngwerPaprikapulverRotweinSalz, PfefferTabascoHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 09.08.1999 Das Putenschnitzel in drei Medaillons schneiden, wuerzen, in Olivenöl anbraten und 5 Minuten im Ofen bei 180 Gradc garziehen. Den...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Gemischte Fruechte z.B.250 g –Erdbeeren125 g –Rote o. schw. Johannisbeere125 g –Himbeeren480 g Gelier-Fruchtzucker2 ZitronensaftTwist-Off-Glaeser Oder Glaeser + ZellophanRhabarberErdbeerenZimt, gemahlen600 g Pfirsiche, geschaelt Oder Aprikosen; in kl. Stuecken1 Zitrone; Saft davon500 g Gelier-Fruchtzucker Menge ausreichend...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Kasseler-Koteletts3 Kartoffeln1 Netz Pflaumen (getrocknet)2 Stangen RhabarberBasilikumButterOlivenoelPetersilieEin paar Rucola-BlaetterSalz, PfefferWeißweinZucker, braunHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10.08.1999 Zubereitung: Kasseler-Koteletts wuerzen und in Olivenöl anbraten. Die geputzten Kartoffeln mit Schale vierteln, im Salzwasserbad garen und in einer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:350 g Magerquark50 g Toastbrot ohne Rinde1 Ei1 Eigelb2 Zucker4 ButterEtwas geriebene Zitronen- und Orangenschale unbehandelt1 Schuß Salz1 Vanilleschote6 Stangen Rhabarber1 Vanilleschote40 ml Grand Marnier1 Reisstaerke oder Speisestaerke1 (bis 2) Orangensaft2 Zucker1 l Trockener WeißweinIlka Spiess Koch...
Menge: 2 Portionen Zutaten:3 Stangen Rhabarber,2 Kartoffeln2 EierZucker, Puderzucker, Rotwein Zubereitung: Den Rhabarber schälen, in Stifte schneiden, in Zucker karamel- lisieren, mit Rotwein ablöschen und einkochen. Eine geschälte Kartoffel reiben, mit zwei Eiern verruehren und in Olivenöl zu kleinen Reibekuchen...
